君之戚风蛋糕8寸配方
在烘焙世界里,戚风蛋糕是备受欢迎的一种轻盈松软的蛋糕。其中,君之戚风蛋糕以其口感细腻,香甜可口而备受追捧。下面,就来分享一下制作8寸君之戚风蛋糕的配方和步骤。
材料:
低粉:70g
蛋黄:5个
蛋白:5个
白砂糖:50g
细盐:1/4小勺
植物油:30g
水:45g
泡打粉:1/4小勺
柠檬汁:1/2个
制作步骤:
1.首先准备一个直径为8英寸的戚风蛋糕模具,然后将蛋糕模具抹一层植物油,撒一些低粉,并用厨房纸巾擦拭干净。
2.将蛋黄和30克白砂糖放入大碗中,用搅拌器搅拌成浅黄色的蛋黄糊。
3.加入植物油和水后,继续搅拌混合均匀。
4.筛入低粉并搅拌均匀,然后加入柠檬汁,并拌匀。
5.将蛋白分别倒入两个干净、无油、无水的容器中。
6.在一个碗中,将蛋白加入细盐并用搅拌器打至起泡。
7.加入25克白砂糖,继续打至硬性发泡,如果能把碗倒过来而不掉落,那就是最佳状态。
8.另一个碗里加入25克白砂糖和泡打粉,用搅拌器将它们混合均匀。
9.将两个蛋白混合物静置几秒钟,让泡沫浮起来,这样可以比较容易地混合它们。
10.将混合后的蛋白慢慢倒入蛋黄糊中,轻轻地翻拌均匀。
11.将面糊倒入蛋糕模具中,轻轻地晃动模具以尽可能地排除气泡。
12.将蛋糕烤箱预热至160度,然后将蛋糕放进烤箱中烤25-30分钟,取出后放在冷却架上,静置自然冷却。
13.蛋糕彻底冷却后,取出并用刀子沿着边缘将蛋糕切出,然后倒扣在一个平坦的盘子上。
14.完成!
小贴士:
1.制作戚风蛋糕的过程中,要确保所有的容器和搅拌器都是干净、无油和无水的,否则会影响蛋白的打发程度。
2.在打蛋白时,可以用一个干净的小漏斗在蛋清里打几个洞,这样打出的泡沫会更加细腻。
3.很多戚风蛋糕的配方中都会使用玉米淀粉,但这种配方中是没有使用的。如果你想要更加松软的蛋糕,可以尝试加入一些玉米淀粉。
总结:
制作君之戚风蛋糕并不难,关键是打蛋白的过程,需要耐心和细心。如果你能掌握好每一个细节,相信你也可以轻松地制作出一款口感细腻、香甜可口的戚风蛋糕了!