君之戚风蛋糕8寸配方

在烘焙世界里，戚风蛋糕是备受欢迎的一种轻盈松软的蛋糕。其中，君之戚风蛋糕以其口感细腻，香甜可口而备受追捧。下面，就来分享一下制作8寸君之戚风蛋糕的配方和步骤。

材料：

低粉：70g

蛋黄：5个

蛋白：5个

白砂糖：50g

细盐：1/4小勺

植物油：30g

水：45g

泡打粉：1/4小勺

柠檬汁：1/2个

制作步骤：

1.首先准备一个直径为8英寸的戚风蛋糕模具，然后将蛋糕模具抹一层植物油，撒一些低粉，并用厨房纸巾擦拭干净。

2.将蛋黄和30克白砂糖放入大碗中，用搅拌器搅拌成浅黄色的蛋黄糊。

3.加入植物油和水后，继续搅拌混合均匀。

4.筛入低粉并搅拌均匀，然后加入柠檬汁，并拌匀。

5.将蛋白分别倒入两个干净、无油、无水的容器中。

6.在一个碗中，将蛋白加入细盐并用搅拌器打至起泡。

7.加入25克白砂糖，继续打至硬性发泡，如果能把碗倒过来而不掉落，那就是最佳状态。

8.另一个碗里加入25克白砂糖和泡打粉，用搅拌器将它们混合均匀。

9.将两个蛋白混合物静置几秒钟，让泡沫浮起来，这样可以比较容易地混合它们。

10.将混合后的蛋白慢慢倒入蛋黄糊中，轻轻地翻拌均匀。

11.将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻地晃动模具以尽可能地排除气泡。

12.将蛋糕烤箱预热至160度，然后将蛋糕放进烤箱中烤25-30分钟，取出后放在冷却架上，静置自然冷却。

13.蛋糕彻底冷却后，取出并用刀子沿着边缘将蛋糕切出，然后倒扣在一个平坦的盘子上。

14.完成！

小贴士：

1.制作戚风蛋糕的过程中，要确保所有的容器和搅拌器都是干净、无油和无水的，否则会影响蛋白的打发程度。

2.在打蛋白时，可以用一个干净的小漏斗在蛋清里打几个洞，这样打出的泡沫会更加细腻。

3.很多戚风蛋糕的配方中都会使用玉米淀粉，但这种配方中是没有使用的。如果你想要更加松软的蛋糕，可以尝试加入一些玉米淀粉。

总结：

制作君之戚风蛋糕并不难，关键是打蛋白的过程，需要耐心和细心。如果你能掌握好每一个细节，相信你也可以轻松地制作出一款口感细腻、香甜可口的戚风蛋糕了！