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粤菜谱家常菜

椒盐茄子

椒盐茄子是一道粤菜中十分常见的家常菜,其口感香脆,味道浓郁,深受广大食客的喜爱。下面我们一起来看看如何制作一份美味的椒盐茄子吧。

材料

茄子、面粉、盐、胡椒粉、洋葱、蒜末、青红辣椒、花椒粉、食用油。

步骤

1.将茄子切成条状,放入盐水中浸泡5分钟,去除多余的水分。

2.将面粉、盐、胡椒粉混合,把茄子沾上面粉。

3.起锅热油,将茄子放入锅中炸至金黄色,捞出备用。

4.再用同一锅子,放入蒜末、洋葱、青红辣椒炒香,撒上花椒粉。

5.将炒好的蔬菜倒在被沾面粉的炸好的茄子上,翻炒均匀即可。

注意事项

1.切茄子的时候不要切的太细,以免炸不熟。

2.炸茄子的时候要火候适中,过高过低都会导致炸不熟或者炸焦。

3.炒菜的时候要快,以免把茄子和蔬菜炒糊。

以上就是制作椒盐茄子的详细步骤。大家可以根据自己的口味在炸茄子的时候加入适当的香料,例如五香粉或者辣椒粉等等,增加茄子的口感和味道。

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