椒盐茄子
椒盐茄子是一道粤菜中十分常见的家常菜，其口感香脆，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面我们一起来看看如何制作一份美味的椒盐茄子吧。
材料
茄子、面粉、盐、胡椒粉、洋葱、蒜末、青红辣椒、花椒粉、食用油。
步骤
1.将茄子切成条状，放入盐水中浸泡5分钟，去除多余的水分。
2.将面粉、盐、胡椒粉混合，把茄子沾上面粉。
3.起锅热油，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
4.再用同一锅子，放入蒜末、洋葱、青红辣椒炒香，撒上花椒粉。
5.将炒好的蔬菜倒在被沾面粉的炸好的茄子上，翻炒均匀即可。
注意事项
1.切茄子的时候不要切的太细，以免炸不熟。
2.炸茄子的时候要火候适中，过高过低都会导致炸不熟或者炸焦。
3.炒菜的时候要快，以免把茄子和蔬菜炒糊。
以上就是制作椒盐茄子的详细步骤。大家可以根据自己的口味在炸茄子的时候加入适当的香料，例如五香粉或者辣椒粉等等，增加茄子的口感和味道。