修元健康网为什么炒菜要用健康的油？
在日常生活中，炒菜是我们最常接触的一道菜，烹饪美食从选材、烹制到摆盘都是需要一定技巧的，而其中选用的油也是非常重要的一个环节。然而，市面上的油种繁多，着实让人眼花缭乱，如何选择健康的油来烹调我们的食材、保证菜肴的美味与健康？接下来为大家分享一些有关炒菜用油的经验与知识。
最健康的油是哪一种？
第一种: 橄榄油。橄榄油在世界各地都被视为最健康的油脂之一，其富含单不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇、预防心血管疾病等。其中的维生素E能保护人体细胞膜不被氧化，维护身体健康。同时，橄榄油的烟点较高，适合高温烹制。
第二种: 花生油。花生油含有多不饱和脂肪酸，是一种不含胆固醇的油脂，而且营养丰富，含有蛋白质、多种不饱和脂肪酸、维生素E及钙、镁等多种矿物质，对预防血管硬化、抗衰老起到一定的促进作用。
第三种: 芝麻油。芝麻油中所含的亚油酸和亚麻酸有助于维持血容量而又抗血栓形成的作用。同时，还含有亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，能滋润皮肤、润滑肠道，预防胃溃疡和肠癌等消化系统疾病。
如何正确使用健康油来炒菜？
无论选用哪种健康的油来烹调美食，都有一些使用技巧需要掌握。以下是一些使用健康油来炒菜的建议：
1.获取正确的油温: 油脂对不同温度敏感，为了起到更好的烹制效果，要选择合适的油温。一般来说，热锅冷油，加油前待锅温将油均匀加入，大约过5~10秒饮食后加入食材，炒制即可。
2.翻炒注意事项: 炒菜的过程真正需要的是翻炒，而不是炒炸，如果长时间炸烤将会使食材里的营养成分流失。因此，健康的炒菜应该轻轻翻炒，加少量的生抽等调料，既不会破坏菜肴的口感，又能保留食材中的营养成分。
3.选对锅具: 一把底扁而且厚的锅就可以搭配健康油烹饪代表。锅底设计得较扁平，容易增加食材与油脂的接触面积，更容易使食材炒得均匀化，同时锅底选择较厚的以提高锅体的质量。
结语
正确使用健康的油来烹调美食，无疑是保持健康的一个小技巧。通过合理选择油脂和烹饪技巧的掌握，并且发现您的健康生活能够轻轻松松地决定。