家常菜谱100道简单做法

开胃凉菜

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量盐、醋、糖、蒜末、花椒粉，调匀即可。

2. 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，加入蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油等调料混合均匀即可。

3. 凉拌豆皮：将豆皮切成细丝，加入适量盐、糖、醋、生姜末、蒜末、花椒粉、鸡精等调料拌匀即可。

香煎烤类

4. 酱烤鸡翅：将鸡翅腌制好后，放在烤盘上，涂上适量的酱料，烤箱烤制20分钟即可。

5. 香煎牛排：将牛排加入适量的盐、黑胡椒、料酒腌制入味后，热锅加油，煎至两面金黄即可。

6. 烤鲑鱼：将鲑鱼用盐、黑胡椒、蒜泥、生姜末等调料腌制，放入烤箱烤制20分钟即可。

汤羹汁类

7. 紫菜蛋花汤：将紫菜和蛋液混合，烧开锅后，加入适量的盐、鸡精、葱花、生姜末煮至开花即可。

8. 酸辣汤：将瘦肉切成肉丝，加水煮沸，烫去血水后加入适量的木耳、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、醋等调料。

9. 西红柿鸡蛋汤：将鸡蛋打散，放入开水中搅拌均匀，加入西红柿丁煮至开花，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉即可。

炒煮类菜品

10. 麻婆豆腐：将豆腐切成丁，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀，放入热锅中爆炒，加入肉末、豆瓣酱等调料。

11. 家常蛋炒饭：将米饭煮熟晾凉，热锅加油，加入葱姜蒜，炒入鸡蛋，最后加入米饭翻炒均匀即可。

12. 番茄炒蛋：将番茄切成块，鸡蛋打散，热锅加油，加入番茄炒至软烂，倒入鸡蛋液翻炒均匀。

蒸类菜品

13. 蒸鱼片：将鱼片加入适量的盐、姜末、料酒、蚝油拌匀，放入蒸锅中蒸制10分钟即可。

14. 蒸肉饺：将肉馅包入饺子皮中，放入蒸锅中蒸制10-15分钟即可。

15. 蒸饺子：将饺子放入蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

煮类菜品

16. 红烧肉：将猪肉切块，用沸水焯水，放入热锅中爆香，加入酱油、料酒、冰糖、姜片、葱结、八角等调料。

17. 烤羊腿：将羊腿洗净，加入适量的盐、黑胡椒、料酒、姜末等调料腌制，热锅翻炒，加入水煮30分钟即可。

18. 溜肝尖：将猪肝切成片，加入料酒、酱油、淀粉等调料拌匀，放入热水中焯水，热锅加油，加入葱姜蒜爆炒，加入肝片翻炒均匀即可。

炖类菜品

19. 红烧牛肉：将牛肉切块，用沸水焯水，放入热锅中爆香，加入酱油、料酒、姜片、葱结、八角、干辣椒等调料，加水炖煮2小时，再加入胡萝卜、土豆、洋葱等炖煮30分钟即可。

20. 鸡汤炖粉条：将鸡肉切块，将粉条泡软，放入热锅加水炖煮，加入葱姜蒜、鸡精、盐、胡萝卜、香菇等调料，炖煮30分钟后，加入粉条煮至熟。

21. 火腿炖豆腐：将豆腐切成小块，热锅加油，加入葱姜蒜爆香，加入豆腐煎炒，加入火腿丁、高汤、盐、糖等调料，炖煮30分钟即可。

烧烤烤串

22. 烤羊肉串：将羊肉剁成小块后，加入盐、孜然粉、姜末、葱末等调料腌制1小时左右，串在烤肉架上烤制至熟即可。

23. 烤扇贝：将扇贝加入适量的盐、黑胡椒、姜末、蒜末、酱油、橄榄油等调料腌制，放入烤箱烤制10分钟即可。

24. 烤鸡腿：将鸡腿穿上烤肉架，加入盐、黑胡椒、蜂蜜、姜末、蒜末等调料腌制30分钟，放入烤箱烤制25-30分钟即可。

甜品点心

25. 杏仁饼干：将面粉、牛油、糖拌匀成面团，加入杏仁块搅拌均匀，放入烤箱烤制15分钟即可。

26. 核桃蛋糕：将蛋白打发至硬性发泡，加入蛋黄、面粉、核桃碎、泡打粉等调料拌匀，倒入烤盘中烤制25分钟即可。

27. 糯米糍：将糯米粉加水搅拌成面团，做成小球状，中间加入红豆馅，蒸制15分钟后沾上椰蓉即可。

小吃零食

28. 麻球：将糯米粉加入适量水搅拌成面团，做成小球状，芝麻炒香，裹在面团上，再滚上黑芝麻即可。

29. 麻辣香干：将豆腐干切成条状，加入沸水中煮至熟，沥干水分，加入适量的盐、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜拌匀即可。

30. 爆米花：将玉米粒放入平底锅中，加入适量的油，热锅后用中火翻炒，玉米粒爆开后加入适量的糖拌匀即可。

至此，家常菜谱100道简单做法就给大家介绍完善了，不同的口味、风味，适合不同的人群，希望大家可以根据自己的口味来放心制作自己喜欢的菜品。