油泼鲤鱼的做法简单又好吃

油泼鲤鱼的做法简单又好吃

油泼鲤鱼是一道汉族传统名菜，色泽黄亮、皮脆肉嫩、鲜香不腥，营养丰富深受人们喜爱，而且制作简单，不用特别的技巧，每个人都可以轻松掌握。

食材准备

1.鲤鱼一条（去鳞、去内脏、洗净凉水浸泡1个小时）

2.食用油500克

3.葱、姜适量（切成细末）

4.盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒适量

5.生抽、老抽各适量

6.香菜、蒜末、红油适量（可根据口味自由搭配）

步骤

1. 油泼鲤鱼要先将鲤鱼切成小块，鱼身切成斜方形块状。块状较小的鱼肉片可以更容易吃到鲜嫩的口感，而且容易入味。

2. 把鱼块放入碗中，加入盐、白胡椒、花椒粉、料酒、少许生抽、少许老抽腌渍十分钟，使鱼肉入味。

3. 烧一锅水，把腌制过的鱼块放入水中焯水，捞出放在盘中备用。

4. 烧锅热油，等油温到差不多170℃左右，把已经过预处理的葱、姜末放入锅中煸炒出香味。

5. 把煸香的姜葱放在鱼块上面，再倒上热油。这时候可以听到油的舀勺落到鱼肉上时发出的啪啪声响，这样就有了油泼鲤鱼的特别之处。

6. 最后可以加一些蒜末、香菜和红油，促进口感与味道的平衡，或者可以根据个人口味自由改变配料。

总结

油泼鲤鱼色、香、味俱佳，入口鲜嫩，喜欢吃辣的朋友还可以淋上红油，香辣可口。这款菜式的做法虽然简单，但是却让人难忘，是中国烹饪文化和饮食艺术的代表之一，值得尝试！