修元健康网选购竹笋的技巧
竹笋是春季的美食之一，但选购时需要注意以下几点：
选取外皮洁白，没有变质痕迹的竹笋
选取笋身紧实，没有虫蛀的竹笋
选取笋芯没有变黑的竹笋
几种常见的竹笋做法
清炒竹笋
清炒竹笋是最简单的竹笋烹饪方法之一。简单易做，清爽可口，不会破坏竹笋原有的味道。
准备竹笋、油、盐、葱姜蒜等调料。将竹笋去壳去皮，切成适当大小的块状。热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，再将竹笋块翻炒数分钟，放适量盐即可。
醋溜竹笋
醋溜竹笋是一道口感酸甜可口的菜品，酸甜的味道与竹笋的清爽口感相得益彰，它的做法大致如下：
准备竹笋、油、糖、醋、盐、味精等调料。将竹笋去壳去皮，切成适当大小的片状。热锅凉油，将竹笋片爆炒数分钟，接着加入适量糖、醋、盐等调味料，最后加入味精即可。
红烧竹笋
红烧竹笋是一道色香味俱佳的菜品。做法如下：
准备竹笋、油、盐、酱油、生姜、白糖、料酒等调料。将竹笋去壳去皮切成块状，热锅凉油，爆香生姜，接着加入竹笋块，翻炒变色后加入适量的盐、酱油、白糖、料酒等调料。加入适量水，炖煮20分钟左右即可。
如何去竹笋的涩味
竹笋有时候会有涩味，常常让人不太喜欢。但我们可以通过以下方法去除涩味：
焯水去涩。将竹笋切成块状后，放入锅中焯水2~3分钟，将涩味去除。
泡水去涩。将切好的竹笋用水泡上数小时，能够有效去除涩味。
加食盐去涩。将竹笋块加入适量的食盐拌匀，放置数小时后洗净，能够去除涩味。
通过以上方法处理后的竹笋，不仅不会有涩味，而且口感更佳，让人回味无穷。