虎皮肉配方

虎皮肉配方

虎皮肉，又称炸猪排，是广东传统的一道美食。其外酥内嫩，口感极佳。下面介绍一下虎皮肉的配方和制作方法。

配料：猪肉梅花肉500g，淀粉适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1.将猪肉处理干净，切成厚度约1厘米的薄片。

2.在肉片中加入少量料酒和酱油，搅拌均匀腌制15分钟左右。

3.取一个小碗，加入适量的淀粉和白糖，搅拌均匀。

4.将腌制好的肉片裹上淀粉糖粉混合物，尽量让其均匀地附着在肉片表面，使其像虎皮一样。

5.将深锅加热，倒入适量的食用油，烧到七成热。

6.把裹好淀粉的猪肉放入锅中，小火慢慢炸，不断翻炒，炸至肉片两面金黄酥脆即可。

7.捞出后放在纸巾上，去掉多余的油。

8.切成适当大小即可食用。

虎皮肉的味道香脆可口，是很多人喜爱的美食之一。如果搭配一些配菜，味道会更加美味。下面介绍几种搭配虎皮肉的配菜。

1.糖醋萝卜丝：将萝卜切丝，加入适量的糖、醋、盐，拌匀即可。

2.椒盐土豆片：将土豆切成片，用油煎炸，撒上适量的椒盐即可。

3.凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切成丝，用酱油、醋、香油、白糖调味后拌匀即可。

虎皮肉的做法相对简单，但切忌油温过高或过低，火候过猛或不足，否则会影响虎皮肉口感和外观。此外，炸虎皮肉时一定要多次翻炒，以免肉片掉下，影响口感。

总结：虎皮肉不仅味道美味，而且烹饪方法简单易学。只需准备好配料，并注意火候和翻炒即可制作出外酥内嫩、香脆可口的虎皮肉。混合口感的各种菜品也可用来搭配虎皮肉，为大家带来更多美食体验。