修元健康网羊肉炉不是故意的
在北京冬天，吃羊肉炉是一件很幸福的事情。一碗热腾腾的羊肉炉，既能满足嘴巴，又能温暖身体。但是，有时候羊肉炉会出现某些问题，比如说骨头太多、肉不新鲜等等，这常常让人感到不满。但是，我们要知道，这些问题并不是餐馆做得故意的，而是存在一些客观原因。
骨头太多是因为羊肉炉的制作方式
我们去饭店吃羊肉炉，可以看到炉子上煮的肉大多是整块的羊肉，而不是切割好的肉块。这样的做法让羊肉更加鲜美，但是也设计到一个问题，就是羊肉的骨头无法直接去掉，只能等煮熟后再剥离。这就是为什么在羊肉炉中会出现骨头太多的情况。
羊肉不新鲜可能是因为菜场卖相差
有时候，我们尝尝羊肉炉感觉肉不太新鲜。这个问题在一定程度上确实存在，但也不能全部归咎于餐馆。有些时候，餐馆买进的羊肉很新鲜，但卖羊肉的菜场卖相不太好，羊肉很容易褐变，那些卖羊肉的小摊档去掉表面的一层后，往往能看到里面的肉还是豆腐白。这种情况下，熬羊肉炉的时候，即使控制火候非常好，味道也不太可能完美。
总结
在美食文化的背景下，羊肉炉已经成为北京人喜欢的一种餐饮方式。很多时候我们束手无策的抱怨羊肉炉是因为它带有了一些问题，但是这些问题不能全部归咎于餐馆。制作羊肉炉的方式本身无法避免骨头夹杂其中，肉不新鲜则更多的是由菜场卖相差引发的。因此，在享受羊肉炉的时候，我们也需要理解其中的客观因素，善待羊肉炉，体味美食的真谛。