百度经验：凉菜大全图片

一、凉拌牛肉丝

凉拌牛肉丝是一道经典的中式凉菜，主料为牛肉，调料以酱油、料酒、醋、芝麻油、生姜、蒜等为主，口味鲜美。将切好的牛肉丝加入腌料里搅匀，冰箱冰镇片刻即可，表面撒上一些香菜就可以食用了。喜欢吃辣的朋友也可以加入一些辣椒或花椒增加口感。

凉拌黄瓜是一道清凉爽口的素食凉菜，主料为黄瓜。将黄瓜洗净去皮，切成小段，加入大葱、姜、蒜、醋、酱油、芝麻油、糖等调味料搅拌均匀，最后加入香菜和辣椒粉增加口感即可。色香味俱佳，可以作为餐前开胃菜或者夏日凉菜。

拍黄瓜与凉拌黄瓜相似，但是做法稍有不同，是将黄瓜拍裂后加入调料。将黄瓜用刀拍打，让其断裂，加入调料搅拌均匀即可。与凉拌黄瓜相比，口感会更加嫩滑，也更容易入味。

鸡蛋灌饼是一道以面粉和鸡蛋为主料的传统糕点，吃起来既有咬劲又有柔软的口感，并且可以搭配不同的馅料，如肉松、豆沙等。将面粉和鸡蛋混合成面糊，加入青葱花、盐等调味料搅拌均匀后，倒入平底锅中煎熟即可。可以当做早餐、下午茶或者夏季凉菜。

酸辣木耳是一道以木耳为主料的传统凉菜，清爽口感，做法简单。将木耳泡软切成丝，加入泡发后的干辣椒丝、大葱、姜片、蒜末等调料搅拌均匀，最后加入醋、白糖、盐和花椒粉即可。颜色艳丽、口感酸爽，是理想的夏季凉菜。

凉拌莲藕是以莲藕为主料的传统中式凉菜，营养丰富，口感爽口。将莲藕削皮切成薄片，用滚水焯水后放入冰水中冷却，再加入调料搅拌均匀即可。调料主要包括醋、酱油、糖、盐、香菜等，也可以根据个人口味加入辣椒油。

金针菇拌豆腐干是一道以金针菇和豆腐干为主料的素食凉菜，口感清爽。将金针菇焯水后加入葱姜蒜末、醋、酱油、味精、糖、辣椒油等调料中拌匀，最后加入脆爽的豆腐干即可。这道凉菜比较适合素食主义者食用。

凉拌海带丝是一道以海带丝为主料的传统中式凉菜，营养丰富。将海带丝洗净焯水，加入调料拌匀即可。调料主要包括酱油、香醋、糖、蒜末、芝麻油等，可以根据个人口味调整。这道凉菜的口感清爽，在夏季非常适合食用。

凉拌黑木耳是一道以黑木耳为主料的传统中式凉菜，做法简单，口感清爽。将黑木耳泡发、洗净，加入调料搅拌均匀即可。调料主要包括酱油、醋、糖、蒜末、姜末、辣椒油等，可以根据个人口味加减或调整。这道凉菜的颜色美观、口感清香，是夏季餐桌上的理想选择。

凉拌海蜇是一道以海蜇为主料的传统中式凉菜，口感爽脆。将海蜇洗净切成丝，用开水焯水后放在冰水中冷却，加入调料拌匀即可。调料主要包括酱油、醋、糖、姜末、蒜末等，也可以根据个人口味加入辣椒油。这道凉菜色泽美观，口感清爽，深受人们的喜爱。

以上这些凉菜都是夏季餐桌上的首选，无论是长辈还是小孩都可以享用。这些凉菜做法简单、口感清爽，而且几乎都可以自己在家中做。如果你想给家人或朋友带来一份清凉，不妨试试以上这些凉菜。