米浆的做法和配方及功效与作用?如何做肠粉米浆的做法
早餐吃肠粉时，肠粉的米浆是必不可少的，在做肠粉米浆时需要加水，方法是有讲究的。 我们知道肠粉是用大米磨成粉做成的，而大米也可以分为两种，一种就是粘米，另外一种则是米磨成浆后再制成的。 大家都知道大米里含有丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素以及微量元素等等。而粘米和米浆就有很大不同了，它可以做成很多美食，比如米糕、米饺、蒸饺等等。
1、米浆配方：
A、米浆：大米500克，清水300g，细盐适量; B、粉浆：细食盐5g，温水适量; C、水：1500g，清水250g。
2、肠粉水的加水量
加水多少也是很有讲究的，因为水的加入量不同，做出来的肠粉味道就不一样。加水时不要一次性加太多，不然容易导致做出的肠粉口感不好。 建议每次加半碗到一碗比较合适，因为每个人的食量都是不一样的，如果一次性加太多的话，做出来的肠粉就会偏甜腻，吃起来不好吃。 另外在制作肠粉时还可以放入一些配料在里面，这样才能让它有更丰富而有营养的口感。
3、米浆中加点盐来增加味道，可以让肠粉更好吃。
将米浆放入锅中，加入适量的水开煮，煮好后将其盛出。 加入适量的酱油和味精一起搅拌均匀就可以了。
4、肠粉用的粉浆不要用米浆的，会影响口感，而且容易粘在一起。
首先将适量的清水倒入一个大碗里，然后将米浆和水一起倒进另一个容器里，搅拌均匀，让它成半液体状态，再倒入锅里加热，然后用大火煮。 在加水的时候不要加太多了，如果用小火的话可以更快的把米浆煮熟。 在肠粉完成后需要等待一段时间才能起锅，否则可能会出现粘底的情况出现。 做好肠粉后可以放在冰箱里冷藏1个小时左右再吃效果更佳，因为米浆在冷藏后会变得更加柔软也容易粘锅底了。 好了，以上就是关于肠粉米浆的详细介绍及配方大全了。
5、加入适量的食用碱也可以让粉浆更加滑嫩。
在做肠粉的时候，加水是有讲究的。 因为加水时要用比较少的清水来进行调制。 所以大家一定要记住了，做肠粉时不要太多水，以免使粉变得粘稠不易流动。 其次还要注意是米浆和清水比例的调整，通常情况下：100克米浆加100毫升清水，再加入5克食用碱即可。如果是自己用新鲜的大米磨粉的话，那就不要用这种方法调了。