酸菜鱼的做法 家常

思念家乡的味道——酸菜鱼家常做法

随着社会的发展，人们的生活越来越上档次，美食自然也就格外讲究。而对于我来说，最美味的菜肴永远都是家乡味道。小时候，我最爱吃的就是家乡的酸菜鱼，吃一口就感觉回到了儿时的美好时光。现在我已经长大成人，虽然时常外出，但每一次回到家中，我都会琢磨着怎么做一道家常的酸菜鱼，让自己感受到家的温馨。下面就来为大家介绍一下我的酸菜鱼做法。

准备材料

想要做出一道口感鲜美的酸菜鱼，材料的选择是非常重要的。首先我们需要准备好以下的食材：

草鱼 ：500克

酸菜 ：200克

姜蒜 ：适量

红椒 ：适量

泡椒 ：适量

料酒 ：适量

盐 ：适量

味精 ：适量

生抽 ：适量

白胡椒粉 ：适量

食用油 ：适量

水淀粉 ：适量

以上食材应该都比较好准备，准备好这些材料后，我们就可以开始做菜了。

步骤说明

1. 草鱼处理干净，切成块状，放入料酒，盐，白胡椒粉，生粉混合物中，搅拌均匀后静置入味。

2. 酸菜洗净，切成长条状，将切好的酸菜焯水过一遍，将多余的盐分漂掉。

3. 热锅加入适量的食用油，烧至八成热时，放入草鱼炸至金黄色捞出沥干油，备用。

4. 留底油加入切好的姜蒜末，红椒，泡椒炒香，加入白胡椒粉，生抽，味精翻炒均匀，再加入酸菜和适量的水炖煮至出香味即可。

5. 最后加入炸好的草鱼块，加适量的水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

小贴士

1. 炸草鱼块时，可以在河粉粉中加入适量的芝麻熏制，这样可以大大的提高草鱼的香味。

2. 炖煮酸菜的过程中，不妨加点豆腐和土豆，不仅可以丰富口感，而且还可以提高菜肴的营养价值。

3. 如果感觉酸菜的味道过酸，可以加入一些白糖来中和一下酸味。

这就是我制作酸菜鱼的家常做法，希望能够给大家带来一些参考。众所周知，“家常菜，不比饭馆差”，正是因为这些家常的烹饪技巧，让我们可以在家也做出美味可口的菜肴，感受到家的温馨味道。