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湖南菜肴以麻辣味、色泽鲜艳、刀工精细、味道丰富著称。家庭中也有很多简单好吃的湘菜，下面将介绍一些湖南家常菜的做法。
清炒小白菜
材料：小白菜、蒜瓣、盐、鸡精、葱花、油。
做法：
1.小白菜择洗干净后切成小段。
2.锅中倒油烧热，加入蒜瓣炒香，放入小白菜翻炒。
3.加入盐、鸡精调味，淋上葱花出锅。
红烧肉
材料：猪肉、生姜、葱段、料酒、老抽、白砂糖、盐、水。
做法：
1.猪肉洗净备用，切成大小均匀的块。
2.热锅凉油，下入生姜和葱段煸炒爆香，加入猪肉煸炒至表面微黄。
3.加入料酒、老抽、白砂糖、适量盐、水调味，大火烧开后转小火慢炖，至肉变软烂浓稠即可。
干锅鱼头
材料：鱼头、豆腐、青椒、红椒、黄椒、姜蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、油。
做法：
1.鱼头处理干净，用盐、料酒腌制；豆腐切块，青红黄椒切块。
2.热锅加油，下入姜蒜花椒爆香，放入鱼头煎至两面微黄。
3.倒入料酒，加入适量盐、生抽、老抽、糖翻炒均匀，加水没过鱼头，放入豆腐和青红黄椒，再煮开后转小火焖煮约20分钟即可。
口水鸡
材料：鸡腿肉、黄瓜、葱姜蒜末、花生米、香油、盐、鸡精。
做法：
1.鸡腿肉切成块，水开后加点料酒焯水，凉后放入碗中加入盐、鸡精、葱姜蒜末和香油腌制。
2.锅烧热后加少许油，放入花生米炒香后捞出待用。
3.鸡肉蒸熟捞出，放凉后加入黄瓜丝和花生碎，淋上调好的蒜泥酱即可。
小炒肉
材料：猪肉、青椒、红椒、豆腐干、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、大蒜。
做法：
1.猪肉切成丝，加入盐、鸡精和料酒拌匀，青红椒去籽切丝，豆腐干切小块。
2.葱姜蒜末煸香，放入猪肉慢慢翻炒，加入生抽、老抽、白糖调味。
3.加入青红椒和豆腐炒匀，最后加点香醋提鲜，起锅前放入蒜末炒匀即可。
结语
以上介绍了几道湖南家常菜的做法，大致流程相对简单，口味鲜美，易于入手。希望大家可以在家试着烹制出香喷喷的美味湘菜。