东北菜有哪些特色菜

东北菜有哪些特色菜？

东北地区的历史悠久，有着丰富的民俗文化和独特的地方风味。东北菜也是中国八大菜系之一，其特色在于粗犷豪放、浑厚鲜美，深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍几道东北菜的特色。

一. 酱肉王

酱肉王是辽宁本溪地方特色菜，《清明上河图》中也有酱肉王的描绘。传说酱肉王是古代明代太监刘海瑞创造的，当时他被地主赶出家门，靠着自己的才艺做出了这道美味的酱肉。酱肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富。酱肉王使用的是本溪特产的五花肉，腌制后炖煮而成，入口肉质鲜香，并带有浓郁的酱香味。对于喜欢吃肉类的人们而言，酱肉王是绝对的佳肴。

二. 红烧肉

虽然红烧肉不是东北特产，但在东北地区也有着广泛的流行。东北人们将红烧肉烹煮得更加入味浓郁，常常加入白萝卜等食材，让红烧肉更具有地域特色。红烧肉入口肉质鲜嫩，口感绵软，微甜微咸、鲜香浓郁。所以，不论在家里聚餐还是到餐馆吃饭，我们都可以看到它的身影。

三. 地三鲜

地三鲜是东北地区素食菜品的代表之一，主要以茄子、土豆、青椒为主要材料，再加入适量的五香豆腐、蘑菇或者肉类等配料，烹饪而成。这道菜品清淡不油腻, 是非常适合家庭做的下饭菜。而茄子的质地也成为这道菜品的独特之处, 烧熟的茄子口感绵软，吃起来肉质味道会抵消掉青椒的辛辣味，让人感觉格外鲜美开胃。

四. 酸菜鱼

有着东北人民深厚感情的酸菜鱼，几乎在所有的东北餐厅里都有它的身影。正宗的酸菜鱼是用鲤鱼烹制而成，因此口感鲜美，而酸菜给予菜品酸中带鲜的独特味道，让人吃起来胃口大开。一份酸菜鱼，要特别点出酸菜才能真正体验到酸菜鱼的那份独特味道。

五. 东北沈阳小吃

东北的小吃种类繁多，沈阳的小吃更是琳琅满目。有素有荤，如煎饼疙瘩、排骨王吃起来都很下饭。煎饼疙瘩有炸的，有蒸的，辣的，不辣的，调料加入豆腐渣、黄豆面等地方风味小吃，让每个品种都有它特殊的味道。排骨王是非常补钙的道菜品，其中含有丰富的矿物质和蛋白质，牙齿自然变得更结实，更健康。

总之，东北菜拥有着浓郁的地方特色，不仅菜品独特美味而且也充满文化感和人情味。对于热爱美食的人和想要了解东北文化的人而言，东北菜是绝对不能错过的。