口感醇厚，香甜可口——糯米甜酒的最正宗做法

材料准备

制作糯米甜酒的材料非常简单，只需要准备好以下三样主要的原料即可：

糯米：糯米是制作糯米甜酒的关键原料，一般选用米种颗粒饱满的好品种，最好是新鲜的糯米。

糯米酒曲：糯米酒曲是制作糯米甜酒的发酵剂，一般选用食品级的糯米酒曲，可以在食品市场或超市购买。

冰糖：冰糖是制作糯米甜酒的必需品，可以调节酒的甜度，也是糯米甜酒能够保存很久的重要因素之一。

制作步骤

下面是糯米甜酒的制作步骤：

洗米蒸熟：先将糯米洗净，放入蒸锅蒸熟，蒸熟的糯米粘稠度适中，有利于后续的发酵。

将蒸好的糯米晾凉备用：蒸好的糯米需要晾凉，晾凉后分批放入密封的容器中。

添加糯米酒曲和冰糖：对于每斤糯米，需要添加50克的糯米酒曲和200克的冰糖。

封口并存放：将添加好糯米酒曲和冰糖的糯米均匀放入容器内，盖紧盖子，并将容器放置在阴凉通风处发酵，每隔一段时间要将糯米翻动一下，保证糯米中的酒曲充分接触发酵，大约需要一个月的时间糯米甜酒就可以酿制完成了。

小贴士

为了制作出更好的糯米甜酒，以下几个小贴士可能会对你有所帮助：

糯米的洗涤一定要彻底，可以反复用清水漂洗，保证糯米干净无杂质。

在翻动糯米的时候，可以用消毒好的筷子或勺子去翻，防止手部细菌感染。

密封容器时，要确保容器干净卫生，以免细菌滋生导致酒的质量下降。

存放的环境温度在18℃-25℃之间比较适宜，过高或过低的温度都不利于糯米甜酒的发酵。

总之，糯米甜酒是一款非常受欢迎的酒类，除了在家庭中自己酿制，也可以在市场上方便地购买到。但是，自己酿制的糯米甜酒不仅品质更高，而且可以更好地满足自己的口味需求。如果你也对糯米甜酒感兴趣，不妨试试以上的制作方法，相信你会制作出醇香可口的糯米甜酒。