粤菜38个代表菜

粤菜38个代表菜

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省广州市为代表。它注重菜品的原汁原味，色香味形俱佳，食材新鲜，调味适宜。下面介绍38个代表粤菜。

1. 白切鸡

白切鸡是粤菜钟鸡的一种，主要用于盛宴和节日。鸡肉清爽，鲜嫩可口，色泽纯白，肉质细腻。

2. 凤爪

凤爪是广东传统的特色小吃，口感酥软，味道鲜美，辣味十足。凤爪煮熟后裹上香辣酱汁即可食用，是广东人经常吃的小吃。

3. 烧鹅

烧鹅是粤菜名菜之一，其外皮呈金黄色，内部肉质鲜嫩，肥瘦相济。烧鹅是广东人喜爱的古老美食。

4. 龙虾

龙虾是粤菜中非常有名的海鲜，肉质肥美，香味浓郁，口感细腻，适合烧、煮、炒等多种烹制方式。

5. 干煸四季豆

干煸四季豆是广东地区的家常食品，属于南北交融的菜肴。四季豆爽脆可口，稍带甜味，配上辣椒干、味道鲜美。

6. 蚝油翅

蚝油翅是广州市地道的传统名菜，其特点是外酥里嫩，味觉层次丰富。鸡翅中带有丰富的骨骼及软骨，以及蚝油、豆豉等调味料，充满香味。

7. 炸鱼皮

炸鱼皮是广东的特色小吃之一，通常用银鲳鱼或其他比较肥的鱼制作而成。其香脆可口，富有弹性，口感极佳。

8. 叉烧

叉烧是广东人餐桌上不可或缺的菜式之一，主要是将瘦肉切成条状，用叉子串在竹签上，通过烤炉烤制而成。叉烧有着浓郁的香甜味道，肉质鲜美。

9. 鲍鱼

鲍鱼是粤菜中非常有名的海鲜之一，其肉质鲜嫩多汁，又有软滑的口感，适合烧、煮、炸等多种烹制方式。

10. 粤式烤乳猪

粤式烤乳猪是广东的特色名菜之一，该菜式是将整头乳猪烤制而成。其皮酥肉嫩，口感丰富，食用时可以配以酸梅汁等调味品。

11. 炸花蛤

炸花蛤是广东特色小吃之一，味道鲜美，营养丰富。吃起来口感爽脆，芝麻味道浓郁。

12. 牛腩煲

粤菜牛腩煲是广东地道的家常菜肴之一，口感鲜美、营养丰富。选用新鲜的牛腩肉，加上姜葱等调料慢炖而成。

13. 阳春面

阳春面是广东省的传统特色面食，其特别之处在于用鸡汤和面和成而得名。配料有烧鸭、云腿、叉烧、时菜等。

14. 咖喱牛腩

咖喱牛腩是广东特色的家常菜，以酥烂牛腩为主要原料，搭配咖喱粉、椰汁、洋葱、马铃薯等一起烹制而成。

15. 冻煮田鸡

冻煮田鸡是一道广东特色的冷盘菜，原材料是野生的田鸡，制作过程要经过冻煮、“剁断”、清火蒸等几个步骤，味道独特，营养丰富。

16. 海味烩串烧

海味烩串烧是广东特色菜，烤串时涂上特制酱汁，烤至微黄时，再晾晒一段时间，口感鲜美，富有层次感。

17. 荔枝肉

荔枝肉是广东人常吃的特产美食之一，借助荔枝果的甜味，增加了菜肴的口感，味道香甜可口。

18. 烤鸭

烤鸭是广东特色菜，主要选用桶鸭、长鸭等烤制，开味后吃起来口感细腻酥软，原汁原味。

19. 葱油龙虾

葱油龙虾是广东粤菜的经典菜式之一，口感鲜美，香味浓郁。用葱油和姜蒜加入调味酱油汁，烹制而成。

20. 点心

广东点心是个非常宽泛的概念，几乎包括了广东各种小吃，如：糯米鸡、油条、马蹄糕、肠粉、虾饺等等。

21. 蜜汁叉烧包

蜜汁叉烧包是广东特色小吃之一，其特点是用叉烧肉肉丁作为馅料，再用鲜奶加入糯米面制作而成。

22. 咕噜肉

咕噜肉是广东传统的代表菜，以其独特的味道和香气而广受好评。它的特点是首先把猪肉块浸泡在面粉、蛋液搅拌制成一种黄色的鸡蛋液，然后用油炸至金黄色泽，最后使用糖、醋等调味料烧制而成。

23. 肠粉

肠粉是广东地区特有的传统早点，起源于佛山，以大米面粉加蒸肉、虾、叉烧等内馅而成。

24. 港式炮烙

港式炮烙是广东的代表菜之一，以其口感酥脆、香甜可口的特点而闻名。主要是为了提升它的口感，将它在炉火上烤制而成。

25. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道精致的广东菜品，扇贝肉质鲜嫩，配以香味浓郁的蒜蓉调料，味道鲜美。

26. 芦笋虾

芦笋虾是广东特色菜肴，将新鲜的芦笋煮熟后配上鲜美的虾仁进行炒制，口感丰富。

27. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是广东的家常菜肴之一，色泽白黄，鸡肉烹制后肥而不腻，口感细嫩。

28. 咸蛋黄虾球

咸蛋黄虾球是广东的特色菜肴之一，扇贝肉裹上咸蛋黄糊后煎至表面金黄色，口感鲜美，味道独特。

29. 肉夹馍

肉夹馍是广东的特色小吃之一，以面皮为基础，内馅是一块块烤制的肉饼、生菜等配料。

30. 小鲍翅

小鲍翅是广东特色的餐桌菜肴，其特点是嫩肉、色泽鲜亮，牙口嚼劲十足。

31. 莲藕煲

莲藕煲是广东的特色美食之一，将新鲜的莲藕切成块状，再进行煮烹，加入虾米、瑶柱等调料，味道鲜美。

32. 翡翠虾仁

翡翠虾仁是广东粤菜中的代表菜之一，将新鲜的虾仁切成片，配以翠绿色的蔬菜和调料一起炒制而成。

33. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是广东的特色家常菜肴之一，口感鲜美，香气扑鼻，适合各个年龄段的人群。

34. 烧汁鱼头

烧汁鱼头是广东的特色餐桌菜肴，口感嫩滑且无鱼腥味，加上糖醋汁的调味，味道更加浓郁。

35. 清蒸丝瓜

清蒸丝瓜是广东的特色美食之一，以丝瓜为主料，搭配其他香辛料进行清蒸，口感鲜美，营养丰富。

36. 豆腐花

豆腐花是广东地区非常有名的小吃之一，其特点是味道鲜美、没有油腻感，适合各个年龄段的人群。

37. 清炒四季豆

清炒四季豆是广东的传统菜肴之一，以绿色的四季豆为主料，搭配其他蔬菜一起炒制，口感清香。

38. 葱爆羊肉

葱爆羊肉是广东传统的特色菜肴之一，口感特别香甜，在炒制的过程中加入了葱、姜、蒜等调料，增添了它的香味。