咸肉菜饭骨头汤
咸肉菜饭骨头汤是一道极具家乡风味的汤类菜肴，以咸肉、菜饭和骨头为主要材料，富有浓郁的咸鲜口味，营养丰富。下面为大家详细介绍制作方法。
材料准备
选购新鲜、瘦肉多、肉嫩味美的咸肉，并将其洗净切成小块，大约300克；备好1杯切碎的姜片、2汤勺切碎的蒜、4个大葱段；洗净5根香菜，切成3公分小段备用；准备500克糯米饭和1.5斤猪骨头。
制作过程
1.将猪骨头洗净放入清水中，加入1个切碎的姜和2汤勺切碎的蒜煲煮10分钟，撇去浮沫后煮2小时。
2.用清水洗净糯米饭并将其放入大碗内，加入适量水，用筛勺淘洗糯米饭至水变清后，捞出备用。
3.将煮好的猪骨头用漏勺捞出，对煮骨头的水汁进行过滤，备用。
4.锅中放入适量油，加入1大块切碎的姜、4个大葱段和适量的盐和胡椒炒香，接着将切好的咸肉放入锅中拌炒。
5.倒入煮好的猪骨汤和筛洗干净的糯米饭，煮沸后把火调整至小火，煮15-20分钟。
装盘与食用
1.将煮好的汤倒入深大碗内，放入切好的香菜，备用。
2.将剩余的咸肉煎至两面金黄色，取出晾凉，切成条状备用。
3.将煎过的咸肉和适量的葱花和姜末放在煮好的咸肉菜饭骨头汤上，稍稍搅拌均匀，即可开餐享用。
小结
煮咸肉菜饭骨头汤需要耐心和细心，不仅仅是简单的材料组合，关键在于煮制的饭汤的味道和口感。美味的咸肉菜饭骨头汤有着浓郁的家乡味道，又富有营养，是一道值得品尝的家常菜。