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咸肉菜饭骨头汤图片

咸肉菜饭骨头汤

咸肉菜饭骨头汤是一道极具家乡风味的汤类菜肴,以咸肉、菜饭和骨头为主要材料,富有浓郁的咸鲜口味,营养丰富。下面为大家详细介绍制作方法。

材料准备

选购新鲜、瘦肉多、肉嫩味美的咸肉,并将其洗净切成小块,大约300克;备好1杯切碎的姜片、2汤勺切碎的蒜、4个大葱段;洗净5根香菜,切成3公分小段备用;准备500克糯米饭和1.5斤猪骨头。

制作过程

1.将猪骨头洗净放入清水中,加入1个切碎的姜和2汤勺切碎的蒜煲煮10分钟,撇去浮沫后煮2小时。

2.用清水洗净糯米饭并将其放入大碗内,加入适量水,用筛勺淘洗糯米饭至水变清后,捞出备用。

3.将煮好的猪骨头用漏勺捞出,对煮骨头的水汁进行过滤,备用。

4.锅中放入适量油,加入1大块切碎的姜、4个大葱段和适量的盐和胡椒炒香,接着将切好的咸肉放入锅中拌炒。

5.倒入煮好的猪骨汤和筛洗干净的糯米饭,煮沸后把火调整至小火,煮15-20分钟。

装盘与食用

1.将煮好的汤倒入深大碗内,放入切好的香菜,备用。

2.将剩余的咸肉煎至两面金黄色,取出晾凉,切成条状备用。

3.将煎过的咸肉和适量的葱花和姜末放在煮好的咸肉菜饭骨头汤上,稍稍搅拌均匀,即可开餐享用。

小结

煮咸肉菜饭骨头汤需要耐心和细心,不仅仅是简单的材料组合,关键在于煮制的饭汤的味道和口感。美味的咸肉菜饭骨头汤有着浓郁的家乡味道,又富有营养,是一道值得品尝的家常菜。

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