「视界」绿豆的化学成分及营养成分是什么？_绿豆的神奇功效：不仅能祛痘还能抗衰老

绿豆是一种常见的食物，它不仅美味可口，还有很多对人体有益的成分。绿豆中含有鞣质等抗菌物质，可以帮助伤口愈合，止血消炎；绿豆还富含植物性SOD，这是一种能够抵抗自由基，延缓衰老的物质；此外，绿豆还有清热解毒的作用，可以预防和治疗由于上火引起的痘痘，绿豆汤更是一种天然的祛痘良方，既安全又有效，还可以用来洗脸，让肌肤更加清爽。绿豆的化学成分和营养成分是怎样的呢？让我们一起来看看吧。

化学成分：绿豆中含有蛋白质（主要是球蛋白类）、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C等。其中，绿豆的蛋白质含有多种氨基酸，如蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等，而绿豆的磷脂中含有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等。绿豆皮中还含有牡荆素，β-谷甾醇等物质。

营养成分：每100克绿豆中，蛋白质含量为22.1克，脂肪含量为0.8克，碳水化合物含量为59克，热量为332千卡。绿豆还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、菸碱酸、叶酸等，以及钙、磷、铁等矿物质。绿豆的蛋白质中，赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等氨基酸较为丰富，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等氨基酸较为缺乏，因此，可以与小米等谷物搭配食用，以提高蛋白质的营养价值。绿豆皮中的无机元素有21种，其中磷的含量最高。

绿豆不仅有丰富的化学成分和营养成分，还有很多药理作用，如降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等。绿豆粉可以促进胆固醇的分解和排泄，从而降低血脂和胆固醇的水平；绿豆的有效成分可以抑制过敏反应，如荨麻疹等；绿豆可以抵抗葡萄球菌等细菌的感染；绿豆还可以刺激神经系统，增加食欲；绿豆还可以保护肝脏和肾脏，减少蛋白质的分解，降低氮质血症的发生。