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冬天适合吃什么菜?冬季养生吃什么?三道冬季家常菜,美味又营养!

一、萝卜炖牛腩

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,可见冬天萝卜的重要性。白萝卜是冬季常见的时令蔬菜,营养价值很高。牛肉营养丰富,富含人体需要的多种微量元素,特别适合人体吸收。所以,冬天常备的一道家常美味菜肴就是——牛腩炖萝卜。

食材准备:牛腩800g,萝卜1000g

配料准备:小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调理包等

制作步骤:

1、牛腩清洗干净,如是冷冻牛腩块,解冻后用温水浸泡2小时,然后再进行处理;

2、把牛腩块凉水下锅,水开后中火煮5分钟,把肉里的血水激出来,把煮好的肉捞出来过一下凉水,冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块;

3、接着,锅里倒入食用油,热锅凉油放入香料炒出香味,然后放入牛腩翻炒至变色发白,然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟;

4、然后倒入清水,煮开后放入白萝卜,大火煮10-15分钟,把煮熟的萝卜捞出来备用。

5、如果家中有高压锅,大火烧开顶气后转小火烧35分钟就可以了,如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以,也是大火烧开转小火,大概需要炖2-3个小时,时间可以自己把握。

6、牛腩烧好后把萝卜放到一个较深的汤盆里,盛出烧好的牛腩,汤汁盖住煮好的萝卜,撒上葱花,一道美味的牛腩炖萝卜就完成了。

冬天适合吃什么菜?冬季养生吃什么?三道冬季家常菜,美味又营养!插图
二、大烩菜
冬天适合吃什么菜?冬季养生吃什么?三道冬季家常菜,美味又营养!插图1
食材准备:茄子一个,土豆两个,西红柿两个,洋葱一个、尖椒2根,五花肉一斤,白豆腐适量;

配料准备:花生油,盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,鸡粉等

1、大烩菜营养丰富烹饪简单,首先是将所有食材清洗干净,茄子切成四方块,土豆切成滚刀块等,然后将五花猪肉切片,起锅烧油炒成半熟,捞出备用,然后再将白豆腐、白菜、土豆、茄子一起烩于炒肉的锅内,并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。

2、待菜烩至快熟时,将炒好的猪肉连汤油加入锅内,全熟后即可食用。大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入尖椒、丸子稍炖片刻,加盐、水淀粉和鸡粉调味后出锅。

三、豉汁蒸排骨

鲜香嫩滑,豆豉的香味浓郁,爽口下饭,这是一位老顾客对安徽人家酒店新菜品豆豉剁椒排骨的评价,是一道经典的粤菜,经继承创新后登上了安徽人家酒店的餐桌。

冬天吃什么?三道冬季家常菜,美味又营养

食材准备:猪肋排骨,豆豉少许;

配料准备:食用油、生姜、大蒜、香葱、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食盐适量、红色小辣椒2个。

粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鲜味,豉汁蒸排骨集这6个特色于一体,因为加了我国的传统食物——豆豉,香味浓郁,可以说是清淡与浓郁的结合体。

为保证排骨的细嫩,这道豆豉剁椒排骨,只选用猪小排,而且是安徽人家养殖基地提供的黑毛猪,这样的猪肉,肉质紧实劲道,香气十足。

1.将肋排洗净,斩成小段。再次清洗干净,然后放入大碗中,里面加水没过排骨浸泡1个小时,泡出排骨中的血水,去除排骨的腥味。

2.把生姜去皮洗净,切成姜丝。然后大蒜去皮,切成比较细的蒜末,把香葱分成葱白和葱叶两部分,分别切好。

3.然后把豆豉放砧板上,将其稍微的切碎,准备炒锅,锅中放适量的油,然后放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味,然后加入姜丝、蒜末和葱白一起炒香,接着加入2勺生抽、1勺老抽、少量食盐和1小勺白糖,香味就慢慢散发出来了。

4.然后把炒好的豉汁用碗装起来,再把浸泡好的排骨捞出来沥干水分,把晾凉的豉汁倒入排骨中,放入冰箱冷藏腌制2个小时。

5.腌制好的排骨,加1勺淀粉,然后抓捏均匀,在排骨上放上红色辣椒圈,上锅蒸15分钟左右,出锅时撒上葱叶。

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