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水苏糖与低聚果糖、低聚异麦糖、低聚木糖等低聚糖的区别

水苏糖与低聚果糖、低聚异麦糖、低聚木糖等低聚糖的区别。

近段时间,从网上看到很多关于低聚糖的相关论述,从科学的态度出发,看后总想发表点看法,想从科学的角度上重新诠释下各功能糖的增殖功效。

首先从功能键上分析:经过诸多科学家的论证,功能糖之所以具有功能性,具有增殖有益菌的能力,主要是这类功能糖具有一定的功能键,科学证明非艾尔法1-4键都具有增殖有益菌的能力。比如水苏糖分布在豆科植物中,属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖,、主要功能键为为艾尔法1-6糖苷键;低聚果糖为百特2-1键,低聚异麦糖为艾尔法1-6糖苷键,低聚木糖为百特1-4糖苷键。

从功能糖单元来分析:低聚木糖是木糖分子通过功能键链接而来,低聚果糖是葡萄糖和果糖残基链接而成,低聚异麦芽糖是葡萄糖残基通过功能键接和而成;水苏糖是半乳糖、葡萄糖、果糖通过特有功能键链接而成;

从便于益生菌利用方面来比较:水苏糖的利用率不如低聚异麦芽糖,低聚异麦芽糖不如低聚果糖和低聚木糖;

从增殖有益菌的能力来分析:相对而言,聚合度越小的,越容易被有益菌所利用,但每种低聚糖由于分子结构不同,其增殖的有益菌菌种也不同,从聚合度来讲,水苏糖为四糖,聚合度为四,低聚木糖聚合度为2,3;低聚异麦芽糖聚合度为3;

 

从增殖有益菌的种类来分析:低聚木糖(XOS)对双歧杆菌属中长双歧杆菌、青春双歧杆菌增殖明显,对其它双歧杆菌属的菌种增殖不明显;对乳酸杆菌属唾液乳杆菌增殖明显,对其它乳酸杆菌属菌种不明显;低聚果糖(FOS)对双歧杆菌属短双歧、长双歧、婴儿双歧、青春双歧增殖明显,对其它双歧杆菌属增殖不明显;对乳酸杆菌属嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌增殖明显,对其它乳酸杆菌属增殖不明显;低聚异麦芽糖(IMO)对双歧杆菌属增殖明显,对梭菌,肠球菌等增殖不明显;水苏糖增殖双歧杆菌属,对乳酸杆菌明显,对其它菌体不明显。

总之,从便于有益菌利用的角度上看,聚合度越小,有益菌越容易利用;从增殖的有益菌的种类来看,百特键比艾尔法键增殖的菌类小些;从功能性糖降解后单糖来看,低聚异麦芽糖利用率要高于低聚果糖,低聚果糖的利用率要高水苏糖,水苏糖单糖的利用率可高于木糖。

信息来源:www.ycytkj.com

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