作为一名从医五十年的肾病大夫，我见过太多肾友在饮食调理上走弯路、踩大坑。很多肾友深知肾脏的脆弱，为了控蛋白、护肾脏，严格约束自己的饮食，一口肉不敢多吃，一口盐不敢妄碰，日复一日地坚持忌口、悉心调理，辛辛苦苦养了大半年，去医院复查时指标好不容易有了好转，可往往因为误食一口不该吃的食物，所有的努力都付诸东流，指标直接打回原形，有的甚至比之前更为严重。
每当看到他们绝望无助的样子，我心里都满是心疼，也愈发觉得，给肾友们普及饮食禁忌，提醒大家避开隐形风险，是一件刻不容缓的事情。
今天，我就重点给所有肾友提个醒，有一种看似普通、备受大众喜爱的“豆腐”，实则是藏在餐桌上的“肾病催化剂”，它就是我们常说的霉豆腐。霉豆腐作为民间传统小吃，看着和普通豆腐相差无几，经过发酵后，自带独特的咸香口感，开胃又解腻，不管是早上配白粥，还是平时下饭，都是不少人的心头好，挖一勺就能轻松吃下一碗饭，也正因如此，它走进了很多家庭的餐桌。但对于肾友群体而言，这种看似美味的小吃，却暗藏着不容忽视的健康隐患，对肾脏的伤害，从来都藏不住。
可能很多家人并不了解，霉豆腐的制作过程，本身就决定了它不适合肾友食用。为了延长保质期、提升风味，制作霉豆腐时会加入大量的食盐，同时搭配各种辛辣佐料进行腌制发酵。对于身体健康的普通人来说，偶尔吃一口，肾脏的代谢功能还能勉强承受，不会造成太大影响，但咱们肾友的情况截然不同——肾脏本身就比正常人脆弱，代谢功能已经受到损伤，无法正常高效地排出体内的多余盐分和有害物质。即便只是偶尔多吃一口霉豆腐，也会给本就脆弱的肾脏增加巨大的代谢负担，让肾脏长期处于“超负荷工作”的状态，长此以往，只会不断损耗肾功能，加速肾病的发展。
更值得警惕的是，霉豆腐中的高盐问题，带来的伤害远不止加重肾脏负担这一点。高盐饮食本身就不利于血管健康，容易导致血压升高，而咱们很多肾友本身就伴有高血压、尿酸高的并发症，这两种问题与肾病相互影响、互为因果，一旦血压控制不佳，就会进一步损伤肾脏血管，加剧肾功能恶化；同时，过量的盐分还可能诱发痛风，痛风发作时产生的尿酸结晶，会沉积在肾脏，形成尿酸结石，进一步堵塞尿路、损伤肾实质，可谓是雪上加霜。对于肾友来说，每一次的身体负担，都可能成为压垮肾脏的“最后一根稻草”，为了一时的口腹之欲，牺牲来之不易的调理成果，实在是得不偿失。
我并非否定霉豆腐作为民间美食的价值，它的独特风味确实承载着很多人的味觉记忆，但美食再好，也要建立在身体健康的基础上。对于肾友而言，护肾就是保命，饮食上的每一分谨慎，都是在为肾脏“减负”，都是在守护自己的健康。我们可以理解大家想吃美食的心情，但相比于一时的满足，长久的健康才更为重要。