大家好，我是看了一辈子肾病的中医大夫黄晓晔。马上就要过年了，过年期间聚餐多，饮食稍有不慎就可能加重肾脏负担。为了肌酐稳定，肾友们饮食上还是要多上点心。
核心总原则：低盐、限蛋白、控水分、忌高钾
这是所有选择的出发点。目标是“不增加肾脏额外负担，不让肌酐趁过节偷偷升高”。
一、餐桌上的“红绿灯”清单
绿灯区（可以适量吃，优先选择）
优质低蛋白肉类：鱼虾（清蒸、白灼为佳）、去皮鸡鸭肉（少量）。
蛋类：鸡蛋清是完美的优质蛋白，可以多吃1-2个。
蔬菜：白菜、冬瓜、萝卜、洋葱、茄子、西葫芦等低钾蔬菜。烹饪前先焯水，能去除部分钾和草酸。
主食：低蛋白米饭/面条（如有）、粉丝、粉皮、藕粉。它们能提供热量，但蛋白质含量极低。
黄灯区（谨慎选择，严格限量）
瘦肉：猪、牛、羊肉，只能吃“一两片”的量，约半个麻将大小。绝不能大快朵颐。
豆制品：豆腐、豆浆等，只能作为“配菜”少量食用，不能当主要蛋白质来源。
坚果干货：花生、瓜子、核桃、杏仁等。坚决不碰。高磷高钾高蛋白，是“肾脏炸弹”。
高钾水果：香蕉、橘子、橙子、枣、桂圆等。如果血钾偏高，完全禁止；若血钾正常，最多尝一小口。
红灯区（坚决不能碰）
所有肉汤、鱼汤、火锅汤、老火靓汤：汤里浓缩了最多的嘌呤、磷和脂肪，喝一口等于喝“肌酐升高汤”。
加工肉制品：腊肉、香肠、火腿、培根、卤味。盐分和添加剂严重超标。
腌制菜：咸菜、泡菜、酱菜。
高盐调味品：豆瓣酱、蚝油、味精、鸡精、浓汤宝。
酒类：酒精及其代谢产物直接加重肾脏负担。
饮料：可乐、果汁等含糖饮料和磷酸盐饮料。
二、特别提醒：两大隐形杀手
“隐形盐”：
饺子/蘸料：饺子馅本身盐多，蘸醋或酱油时，只蘸一点点尖。
成品菜：很多饭店菜为提味会猛放盐和调料，感觉菜咸就用清水涮一下再吃。
“高钾”风险：
低钠盐：千万别用！低钠盐是用钾代替钠，对肾病患者是危险品。
蔬菜处理：所有蔬菜先切后焯水，能大幅减少钾含量。
面对一桌菜，按顺序操作：
一选：先吃足量的低蛋白主食和绿灯蔬菜，垫饱肚子。
二看：在绿灯肉类中，选择烹饪方式最清淡的（蒸、煮、白灼），夹取不超过自己手掌心大小的量。
三控：坚决不喝汤，不碰红灯区食物。别人劝酒劝菜，礼貌但坚定地说明：“医生叮嘱了，我得控制下饮食，谢谢您。”
说一个去年春节后门诊的案例：
去年春节后，一位老病友紧急复诊，肌酐从平时的150μmol/L飙升至220μmol/L。他懊悔地说：“就放松了两天，觉得过年嘛……腊肉香肠没忍住吃了好几片，喝了半碗羊肉汤，瓜子花生也没停嘴。”
结果不仅肌酐大涨，还出现了水肿和血压升高，不得不入院强化治疗。他用了整整一个月，才勉强将肌酐控制回原来的水平。他总结道：“这一口贪的，换来一个月的针和药，太不值了了。
请记住：过年几天的不节制，可能让您一年的保养努力前功尽弃。肾脏是没有“假期”的，请务必仔细再仔细。