炒面茶，上到百岁老人，下到周岁儿童，都可以吃。现在物质生活极大丰富了，听说过的人越来越少，但在几十年前，几乎人人都吃过这碗面糊糊。
炒面茶本身也是药，可以止泻，元代《饮膳正要》中称炒面茶为炒黄面，并且提到它“治泄痢，肠胃不固”。
那些脾胃虚寒，脾胃底子差，运化很难的人，吃药也吸收不了，吃很久都不见效果，这个时候最好用的就是炒面茶，它最大的特点就是特别好消化。
怎么炒。
《饮膳正要》中是这样写的：“白面一斤，炒令焦黄，每日空心温水调一匙头。”
可以取十分之一作为一次的量，也就是50克面粉，放到无水无油的锅中，先放面粉再开火，要防止面粉扬到空气中遇明火而发生爆炸。然后用文火慢慢翻炒，有硬疙瘩用铲子给它压开，炒到颜色变黄，炒出香气，就可以关火了。
炒好的面粉放到碗里，用热水一冲，边冲边搅拌，建议不要烫太稠，烫稀一点，吃着更顺滑，也能防止吃到胃里一坨一坨化不开。
《本草备要》记载：“面粉甘温，能补虚养气，助五脏，浓肠胃。”
《本草拾遗》记载：“小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。”
面粉是用小麦加工成的，中国人的饮食习惯，北方面食南方米，所以北方人的主食，离不开小麦。不仅如此，有句老话是这样讲的，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。稻、黍、稷、麦、菽，这其中小麦的地位极高，被称为五谷之长，可以说小麦特别能养脾，加工成面粉去掉了表面凉性的麸皮后，性质发生改变，变得温和，经过炒制后吸收了火气，更适合脾胃虚寒的人。
炒熟的面粉，具有浓郁的焦香气味，中医认为焦香入脾，那些自带焦香之气的食物，能唤醒脾胃，让脾胃恢复活力，让它更好地运化。
炒面粉还能帮助吸附体内多余的湿气，文章开头提到的腹泻，其实就是因为肠道无法正常吸收水分。
两种体质最适合。
脾胃虚寒，身体虚损；脾虚湿重，平时大便稀溏，爱粘马桶。因为是食物，哪怕你没有脾胃问题，也可以吃。
可以现炒现吃，如果嫌麻烦，一次可以多炒些，保存起来，吃的时候就舀一些，热水一冲。不用每天都吃，一周3-4次就行。
喜欢咸口的可以加一点盐，喜欢甜口加一点糖，寒气重加一点白胡椒粉，消化不良加山楂、陈皮。
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