“蛰”是藏的意思，古人认为是天上的春雷惊醒蛰居的动物，故称“惊蛰”。实际上，昆虫和冬眠的动物并不能听到雷声，天气转暖，气温升高，才是它们从泥土中醒来到处活动的真正原因。
一候桃始。惊蛰时节，不论田家地头，还是农家院落，只要有桃树的地方，都可以看到绽放的桃花。桃红柳绿，大地充满生机。
二候仓庚鸣。仓庚，即黄鹂，是最早感知春意的鸟。惊蛰二候，阳气渐生，黄鹂开始啼叫，声音清脆而富有韵律，悦耳动听，深受人们喜爱。
三候鹰化为鸠。鹰是体形庞大的猛禽，鸠为杜鹃（也称布谷鸟），二者同属鸟类，但差别巨大。惊蛰时节，鹰蛰伏起来繁育后代，而杜鹃则开始鸣叫、求偶，由于繁育方式不同，人们看到鹰的数量减少，杜鹃的数量增多，便有了“鹰化为鸠”的说法。
清·董诰绘《二十四番花信风图》之惊蛰三候桃花、棠棣、蔷薇
三图中的棠棣，应为棣唐花，而非棠梨，或与画作者对花信风的理解有关
惊蛰时节，气候温暖，百虫滋生，易传播疾病。为此，民间有多种驱虫举措。石灰有杀虫功效，惊蛰这天，人们会把石灰撒在门槛外，认为这样做能使虫蚁一年内都不敢上门。除了用石灰驱虫，多地还有吃炒虫的习俗。炒虫并非是真虫子，而是把豆子或谷米炒熟食用，爆炒豆、米发出噼啪声，象征虫子在锅中受煎熬的蹦跳之声。无论南北，各种习俗皆有驱虫之意，提醒人们要及时灭虫除害。
漫步郊野舒展筋骨，顺应春气保安康。
芹菜：它不仅能清肝热，还有利湿的作用。
荠菜：民间有“三月荠菜赛灵丹”的说法。它不仅能平肝，还能健脾利水，有助于排出冬季积蓄的内热。
梨：惊蛰乍暖还寒，人口干舌燥，外感咳嗽多发。梨子生吃清六腑之热，熟吃滋五脏之阴。
晚餐：荠菜豆腐羹（平肝清热，补钙养胃）
加餐：如果感到有些“上火”（如咽痛、长痘），可将梨挖空，放入几粒川贝和冰糖，隔水蒸熟食用