民间老话常说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。此时的茵陈绵软、香气浓郁。过了三月，茵陈就长大长老了，既不能食用，药效也会大打折扣。
茵陈作为“春菜第一鲜”，其性微寒，味苦辛，具有显著的清肝利胆、解毒退黄的功效，对于保护我们的肝脏犹如“春雨润物细无声”，可不能错过~
茵陈，又叫白蒿，属菊科植物。嫩苗可作蔬菜食用，老了可以药用。华佗曾用茵陈治疗“苦黄病”，也就是现在的肝炎，肠道阻塞。
中医认为其性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被临床视为医治黄疸的要药，对于肝胃不和、肝火上炎等疾病也有一定的疗效，被誉为“养肝第一药”。
现代研究证明，茵陈有显著的保肝利胆消黄作用，并有解热、抗肿瘤和降压作用。
茵陈能预防高血压，把它煎汁以后服用可以提高心脏功能，促进肾上腺激素分泌，而且能扩张血管增加动脉中血液流量，可以让人们的血压处于正常稳定的状态。
茵陈还可抑制机体对胆固醇的吸收，从而降低胆固醇含量，达到降低血脂的作用，可有效预防高血脂、动脉硬化等症状。
茵陈具有促进肝脏排毒的作用，而且还能促进胆汁的分泌，可用于治疗肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石等疾病。平时适量服用能保护肝脏，防止肝脏病变，让肝硬化与脂肪肝的发病率明显下降。
茵陈入药以后不但能保肝还能利胆，它能促进胆汁分泌，也能防止胆汁酸在身体内堆积，加快它们的代谢，对人类高发的胆囊炎和胆结石都有很好的缓解作用。
而且茵陈具有利湿退黄的功效，可用于辅助湿热黄疸、湿疮痒疹等病症，通过促进胆汁分泌和排泄，增强肝脏解毒功能，从而达到辅助黄疸、湿疹、皮肤瘙痒等病症的目的。
茵陈可以有效提高身体的免疫力，因为茵陈中的咖啡酸具有升高白细胞数目、利胆止血、抗生育等作用，能有效促进促进白细胞分裂，增加白细胞数目，提高T细胞的免疫活性，参与机体的免疫调节和诱生干扰素等作用，因而从多方面提高机体的免疫功能。
茵陈还有较强的抗病毒能力，可以阻止各种病菌对人体细胞产生伤害，对各种病菌，以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌都有一定的抑制作用。
做法：将茵陈洗净，入沸水锅焯透，捞出冲洗，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。
功效：此菜具有利湿退黄、祛风明目的功效。
功效：此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的痊愈有一定的作用。
注意：虽然茵陈益处多多，但也不宜过量食用哦。正如中医所讲，“过犹不及”，适量才能真正达到养生的目的。另外，对于脾胃虚弱或者体质偏寒的朋友来说，食用茵陈时最好能搭配一些温补食材，以免引起不适。