动脉硬化的主要原因是人体缺铬，造成胆固醇沉积，促成动脉硬化。正常人血铬含量为每百克含0.001~0.005毫克；人头发含铬量为每克头发含1微克。粮油食物每百克含铬量为：全小麦含175微克；上等面粉含23微克；一级面粉含0.6微克；低档面粉含219微克；麸皮含218微克；植物油含4~17微克。人可以从含铬量较高的食物中补充铬。
有一位脑动脉硬化患者，每天吃全小麦100克，麸皮30克，大蒜20克，生姜10克，他的血胆固醇长期保持在正常范围内。连吃5个月，他的脑血管恢复了正常。
处方二
组成：玉米片（粉）、粳米各50克。
用法：加水煮粥，每日吃1~2次，长期服用。
功效：具有益肺宁心，调中开胃等功效。可治疗脑动脉硬化、高脂血症、冠心病及心肌梗塞等血管疾病。长期服用，对软化血管功效尤著。