夏天一到，市面上的饮品琳琅满目，但能够称得上国民级的，酸梅汤一定榜上有名。
毫不夸张地说，中国人夏天喝酸梅汤，喝了几千年，从古到今，从南到北，大家都认它。
夏天太热，人本能地就想吃点凉的，雪糕、冷饮刚吃下去确实凉快，但过后还是会口干、燥热、浑身懒，吃多了甚至会腹胀，没胃口。
因为夏天身体渴望的从来不是对抗，而是接纳，它真正需要的是能滋润脏腑，缓解干燥内热的东西，那就是津液。但补津液并不意味着要多喝水，因为津液直接就能被身体吸收利用，喝进去不折腾，不用费力气去转化。
缺什么，就补什么，酸梅汤的妙处就在于它酸甘化阴，不靠寒凉来压暑气，而是通过内补津液，让身体真正得到滋润，就像给干涸的土地下了一场透雨，从内而外地生出一种清凉、舒适的感觉，这是一种很高级的思路。
酸梅汤的配方非常灵活，基础版是这样的：乌梅、山楂、陈皮、甘草3:2:1:1，冰糖适量。
乌梅是酸梅汤的灵魂所在，所以酸梅汤也叫乌梅汤，乌梅味极酸，尤其擅长补充人体所需的津液，还能收敛浮火，《神农本草经》就曾提到乌梅主“下气、除热、烦满、安心”。
甘草的甘味来配合酸味，酸与甘结合，更高效地生化津液。
山楂辅助生津，还可以助消化、解油腻。
乌梅和山楂都极酸，加入陈皮促进气机运行，防止酸收滞气。
冰糖可以中和酸味，让口感酸甜适口。
喜欢花香的可以加桂花，喜欢果味的可以加桑葚，不想吃糖可以加罗汉果，想要解暑降温加倍，可以加点薄荷。
酸梅汤大部分人都可以喝，最适合的是以下人群。
夏天出汗多，津液消耗大的人，酸梅汤可以养阴生津，还能防止出汗过多导致虚脱。
身体里有虚火，口干、咽干、手足心热、反复上火的人，津液足了，虚火自然降。包括我们吃药后感觉口干舌燥，喝点酸梅汤也能缓解。
晚上翻来覆去睡不着，心烦意乱的时候，酸梅汤能起到安神助眠的作用。
胃口差的人，天热的时候大家往往没什么食欲，酸梅汤可以开胃，增进食欲。
吃了油腻的东西，觉得肚子胀，不消化，酸梅汤能快速减轻肠胃负担。
最后提醒一下，酸梅汤温着喝最好，不要喝冰镇。
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