每年快到端午节的时候，总有不少朋友说：粽子不敢吃，一吃就胃里发堵、胀气、反酸、烧心，只能眼馋。
其实，粽子从外皮到内馅，全是老祖宗精心搭配的药食同源食材。只要摸清食材的特性，掌握健康的吃法，不仅能放心享受美味，还能借助食材调养身体。
包完粽子，粽叶往往被当垃圾丢掉。其实，这层清香的外衣，恰是整个粽子的神韵所在。
粽叶我们常用箬竹叶和芦苇叶，都是天然的清热药材。箬竹叶味道清淡，性质偏凉，能清热生津、和胃止呕；芦苇叶则能除烦止渴、利尿解毒。
仲夏时节暑热渐盛，容易口干舌燥、心烦燥热，用这两种叶子包粽子，既能赋予粽子独特的清香，还能借助它们的凉性，把这股火气轻轻降下去。
糯米呢，味甘性温，专入脾胃，能补中益气、温养中焦。平时怕冷、吃点生冷就拉肚子的人，糯米就是一味温和的守中之药。
但糯米黏腻，吃多了容易滞住，而粽叶的凉散之性，一同蒸煮之后，恰好能化解这份黏滞。
一凉一温，一散一守，这就是藏在食物里的中医平衡智慧——不燥不腻，既补得进去，又不会上火。
如果还是担心纯糯米不好消化，可以在糯米中掺入三分之一左右的紫米、黑米或藜麦。这样既能延缓升糖速度，又能增加膳食纤维，让粽子更容易消化。
粽子的养生价值，很大程度上取决于馅料的选择。不同的馅料，适合不同体质的人食用。
赤小豆薏米馅，是体内湿气重的人的首选。赤小豆能利水消肿、解毒排脓，薏米能健脾渗湿。两者搭配，特别适合夏天腿脚浮肿、大便黏腻、总觉得身体沉重的人。
板栗红枣馅，适合气血不足、腰膝酸软、乏力怕冷的人。板栗素有“肾之果”的美誉，能补肾强筋、健脾养胃；红枣能补中益气、养血安神。这两种食材自带天然甜味，不需要额外加糖，口感粉糯香甜，老人和孩子都喜欢。
陈皮豆沙馅，是消化功能偏弱的人的最佳选择。红豆沙能健脾利水，搭配理气健脾、燥湿化痰的陈皮，既能中和糯米与豆沙的黏腻感，还能帮助消化。特别适合平时痰多、容易腹胀的人。
咸蛋黄瘦肉馅，适合喜食肉食或身体瘦弱、气虚乏力的人。咸蛋黄能滋阴养血、润燥安神，猪瘦肉能补虚强身、滋阴润燥。但要注意，咸蛋黄、腌肉等含盐量较高，高血压人群要少吃。
很多情况下，养生不是忌口，而是掌握正确的食用方法。牢记3点，吃粽子更安心。
1、不宜多吃
糯米黏腻，一次食用过多容易导致胃胀、反酸。建议一次吃一个中等大小的粽子即可，最多不超过两个，更不能当正餐顿顿吃。
2、不宜早晚吃
早上胃肠道功能尚未完全激活，晚上临近睡眠时代谢减慢，这两个时段吃粽子容易加重消化负担。
3、不宜凉着吃
糯米放凉后黏性和韧性会大幅增加，更难消化。粽子一定要蒸透煮透，温着吃最好。
正确的搭配，能大大减轻吃粽子的消化负担，还能避免血糖快速升高。
吃完粽子觉得腻堵不化，很多时候问题出在搭配上。不少人喜欢一边吃粽子一边灌冰镇饮料，寒凉猛然一激，让糯米在胃里凝结成团，大幅增加消化难度，还可能引起腹痛腹泻。
正确的解腻，是温化，而不是冰镇。很多人觉得喝茶能解腻，便顺手泡杯绿茶。但绿茶性寒，与糯米同食，脾胃反而易受伤。要配茶，就配温润的熟普洱或红茶，暖胃消食恰到好处。
推荐搭配山药汤、陈皮水、淡山楂水、大麦茶等能理气健脾、消食解腻的饮料。也可以搭配菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，补充膳食纤维，促进肠道蠕动。
最保险稳妥的，是搭配容易消化的稀粥、清淡的冬瓜汤、白萝卜汤，理气利水。
血糖偏高的人，要慎食传统糯米粽。如果实在想吃，可以选择含紫米、糙米、燕麦等的杂粮粽，并且不要添加红枣、白糖等甜味馅料。
脾胃虚弱、易腹胀反酸的老年人，要严格控制食用量。如果食用后出现消化不良，可以饮用少量山药或陈皮水帮助脾胃运化。
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