导读：今天学习荷叶粥的制作方法、解暑降血脂等功效及其中医应用。
夏令解暑荷叶粥
荷叶性平味苦，有清暑辟秽，升清醒脾，化瘀止血的功用，一般以鲜用为好。因其气清香，善解夏季之暑邪以化秽浊，所以，用荷叶可制成炎夏季节最理想的饮料。
在笔者拙著《长寿药粥谱》一书中，曾介绍过“荷叶粥”，荷叶煮粥，不仅古代用之，现代也常应用，不仅医家爱用，民间群众也爱食用。每次可选用新鲜荷叶1张，洗净煎汤，再用荷叶汤同新大米1～2两煮成稀薄粥，待粥将成时，加入少量冰糖，稍煮即可。
荷叶粥有解暑热，降血压，降血脂以及减肥的功效，适用于高血压病，高血脂症，肥胖症，夏天感受暑热，头昏脑胀，胸闷烦渴，小便短赤等症。荷叶煮粥，气味清香可口，每逢夏季，炎热的南方，民间多有吃荷叶粥的习惯，尤为老年人解暑生津，止渴清热之佳品。
据现代研究发现，荷叶的有效成分是荷叶碱、莲碱、荷叶甙等。荷叶的浸剂和煎剂在动物实验中能直接扩张血管，引起中等程度降血压的作用。我国已故著名老中医邹云翔在一篇题为“四种老年性疾病的防治”一文中，谈到他运用荷叶减肥的经验时指出：“高血压心脏病人若血脂过高，体质丰腴肥胖，体重一百七八十斤左右的，来我处就诊时，我经常于方剂中加用荷叶三钱，冬令可用干的，服数十剂后，体重可减轻十多斤，甚至血脂高达600毫克以上的，也能逐渐恢复正常。在夏令，可用鲜荷叶煮粥食之，或用鲜荷叶代茶，皆有效。”
过去北京前门外曾有一个小吃店，专卖早餐“荷叶粥”的，生意很好，有很多胖人排着长队买着吃，可见群众中也知道荷叶粥能治肥胖症。古代医家认为很多中药均可煎汤同粳米煮饭，各有其特殊功效。据《韩氏医通》记载：“凡粳米造饭，用荷叶汤者宽中，芥叶汤者豁痰，紫苏汤者行气解肌，薄荷汤者去热，淡竹叶汤者避暑，皆可类推也。”这种以中药汤液煮饭的食治方法，今已少用。但荷叶无论煮粥煮饭食用，颇有清香开胃，祛暑解热之效。当然，最简便的方法是用荷叶煎茶，有解暑和降血脂之效。
据报道，中国人民解放军104医院曾用荷叶煎剂治疗高血脂症47例，一个疗程为20天，降胆固醇总有效率91.3%。上海黄河制药厂和中山医院曾将荷叶中提出的生物碱及黄酮成分制成浸膏片，临床应用证实有降血脂和胆固醇的作用，可治疗肥胖症。
注：具体治疗与用药请遵医嘱！本文选摘自《中药趣话》，王焕华著，百花文艺出版社出版，2004年1月。本公众号仅用以进行学术交流，若有侵权请联系删除，转载请注明出处。
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