桑叶简介
本品为桑科植物桑Morus alba L.的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干。
【性味与归经】
甘、苦，寒。归肺、肝经。
【功能与主治】
疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）
桑叶，性寒，味甘、苦，归肺经、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等功效。
桑叶既可以内服，也可以外敷。桑叶可以作用于呼吸系统，治风热感冒；同时，有润肺作用，可以治疗消渴病等。
桑叶可以平肝阳、降肝火、清肝热。因此，桑叶可以用来治疗高血压病、头痛、目赤昏花、失眠、眼部疾病等。
桑菊薄荷瘦肉汤
材料：嫩桑叶250克，菊花、薄荷各10克，猪瘦肉300克，生姜片、食盐、味精各适量。
做法：前三物洗净，瘦肉切片。在汤锅中加清水2500毫升，武火煮沸，放入桑叶、菊花、瘦肉、生姜片，续煮10分钟，加入薄荷叶，改文火煮5分钟即成。出锅前加食盐、味精调料。
功效：散风清热、平肝明目。可辅治风热感冒、高血压、高脂血症，并缓解头痛眩晕、咽痛、目赤、燥咳等症状。
桑叶枸杞决明粥
材料：桑叶10克，枸杞子、决明子各15克，大米200克。冰糖适量。
做法：将桑叶、决明子各洗净，用净纱布包好，扎紧袋口。枸杞子、大米各淘洗干净，用清水浸泡1小时。粥锅内加清水约2000毫升，武火烧沸，先放入药包，煎煮20分钟后捞出。再放入枸杞子、大米，待烧沸后改文火，慢煮成粥，加冰糖（糖尿病人不加）调味即成。
功效：平肝明目、润肠通便。可辅治高血压、高脂血症等，并缓解头昏脑涨、心烦失眠、视物昏花、口苦、便秘等症状。
干炸桑叶
材料：嫩桑叶300克，鸡蛋3个，小麦面粉50克，食盐、味精、椒盐各适量。
做法：桑叶洗净，沥水后备用。把鸡蛋在碗中打散，放入食盐、味精、小麦面粉，加清水适量调成蛋面糊。锅中放入食用油，烧热，将桑叶于蛋面糊中拖过，使桑叶充分粘上蛋面糊，放入油锅中，炸成微黄色时，起锅装盘。可均匀地撒上椒盐，或蘸椒盐食用。
功效：疏风解表、滋阴润燥。可辅治热伤风、糖尿病等，并缓解口渴、食欲不振、头昏脑涨、烦热等症状。
桑叶炖母鸡
材料：桑叶200克，黄芪15克，母鸡一只约2500克，葱花、生姜丝、酱油、料酒、食盐、味精各适量。
做法：桑叶洗净，沥水后备用。母鸡宰杀干净，剁成小块，清洗后放入冷水中焯去血水，捞出沥水备用。锅中倒入少许菜籽油，先放入葱花、姜丝煸香，再放入鸡块，反复翻炒至出油、变黄色，然后加水约2500毫升，放酱油、料酒，武火烧沸后，再放入桑叶、黄芪，改文火炖45分钟左右，最后调入食盐、味精即成。
功效：清热滋阴、补虚止汗。可辅治糖尿病、高血压、贫血等，并缓解口燥咽干、乏力、多汗、便秘、皮肤干燥等症状。
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