处暑之后仍有暑湿残留，湿热内蕴者表现为湿热内蕴、口苦口黏、小便黄赤、大便黏滞、烦热口渴，此时有一个应季的清利之选，那就是——茭白。
现在正是茭白开始上市的时候。茭白是禾本科植物菰的嫩茎，因其生于水中，嫩茎洁白，民间给它起了个美称“水中人参”。
清热利湿 除烦止渴
中医认为，茭白味甘，性寒，归肝、胃经，亦有归肺、脾经之说。
甘能生津，寒能清热，核心功效是清热利湿、退黄解毒。
清的是胃热、烦热，利的是湿热、水湿，退的是黄疸，解的是热毒。
所以茭白的食疗适应证，集中在“湿热”两个字上。
营养丰富 通便利尿
从现代营养学的角度看，茭白低热量、高水分，富含膳食纤维和多种维生素、矿物质。膳食纤维能促进肠道蠕动、帮助通便。
茭白还有一定的利尿作用，能帮助排出体内的湿热之邪，这正是“清热利湿”在现代生理学层面的体现。
第一吃，茭白炒肉片，清热利湿
茭白2~3根，去壳去老根，切成薄片；瘦肉切片，先用少许盐、料酒抓匀。锅热放油，先下肉片炒至变色，再下茭白片同炒，加少许盐和葱花，炒至茭白断生、口感爽脆即可。
茭白清利湿热，瘦肉甘平补虚，两味一清一补，清的是体内的湿热，补的是基本的营养，清而不伤正。
这道菜适合湿热内蕴、口苦尿黄、大便黏滞、身体困重的人，处暑之后常吃，能把残留在体内的暑湿清一清。
米醋酸收，蒜末辛温，香油润燥，配上茭白丝的清脆甘甜，这菜爽口开胃、清暑化湿。
处暑“秋老虎”回温热、胃口不佳之时，来一盘凉拌茭白丝，既清了口中的黏腻，又“开”了被暑湿压住的胃口。蒜末的辛温恰好制约了茭白的寒性，使整道菜凉而不寒、清而不伤胃。
小贴士
1.体质适配：生茭白或凉拌茭白性寒，脾胃虚寒者食用后可能出现腹泻、腹痛，须谨慎食用。如果想吃茭白，最好熟食，并且配以温性的佐料，且不可贪多。
2.疾病禁忌：茭白草酸含量较高，尿路结石患者食用会加重病情；过敏体质者食用可能引发过敏反应，均须忌食。
3.食用方式：食用前须焯水以去除部分草酸；单次食用量不超过200克，过量易损伤脾胃。
4.选购储存：避免选表皮发黑或带黑点的茭白（可能含黑穗菌）；新鲜茭白冷藏保存不超过3天，须尽快食用。
本篇文章来源于微信公众号: 中医五运六气