作者：黄惠含
菜市场有个东西，长得像小石子，灰扑扑的，很多人从它面前走过去看都不看一眼。
它叫芡实，也叫鸡头米。
名字不好听，长得也不好看。但它有个外号，叫“水中人参”。这个东西，这样吃，才能健脾固肾，吃错了，反而给脾胃添堵。
苏东坡吃了一辈子。
他晚年身体硬朗，面色红润，六十多岁还能写诗写文章，脑子清楚得很。他的养生方法里有一条就是吃芡实。
做法也怪，把芡实煮熟，一粒一粒放进嘴里，慢慢嚼，嚼到满口津液，再咽下去。每天吃十到二十粒，长年不断。
苏东坡这个人，一辈子被贬来贬去，仕途不顺，但他活得比谁都明白。他在吃上花的功夫，比在官场上花的多。
芡实到底管什么？
中医对它的定位很清晰：味甘、涩，性平，归脾、肾二经。核心功效六个字：益肾固精、补脾止泻。
先说脾。
脾虚的人什么样子？吃一点就胀，大便不成形，吃完饭就想上厕所，整个人没劲，说话都懒得说。
芡实补脾，同时涩肠。一边补，一边收。把漏的地方堵住。所以中医治脾虚久泻，芡实是常客。脾虚湿盛、慢性腹泻的人，长期适量吃芡实，能帮助改善脾胃功能。
再说肾。
肾气虚的人什么样子？夜尿多，腰膝酸软，总觉得累但睡不醒。
芡实固肾，能把不该漏的东西收住。中医有个方子叫水陆二仙丹，就两味药，芡实和金樱子，专门治肾虚精关不固。
芡实的特点就一个字：稳。
人参吃了上火，鹿茸吃了流鼻血，芡实不。古书说它“补而不峻，防燥不腻”。翻译过来就是：补得温和，不猛不燥，慢慢来。所以古人叫它“不老米”，说“婴儿食之不老，老人食之延年”。
但有三件事，必须说清楚。
第一，一次别吃多。
芡实收涩，吃多了胀气。家里老人小孩，一次七八粒就够了。平时就腹胀、大便干结的人，别吃，越吃越堵。
第二，别指望吃三天就换个人。
芡实是食材，不是药。它能帮你慢慢调理，但不能指望立竿见影。那些说“吃一个月肾就补回来”的，别信。
第三，血糖高的人要注意。
中国农业大学做过一个研究，芡实虽然膳食纤维丰富，但升糖指数不低。糖尿病患者吃芡实，要相应减少米饭馒头的量，不能当菜随便吃。
怎么吃？
最省事的吃法，就是苏东坡那套。煮熟了，每天嚼几粒，嚼到满口津液再咽。不费事，不占时间。
想吃好一点，煮粥。芡实莲子粥，芡实山药粥，小米山药芡实粥，都是老方子。
记住一个关键：一定要煮到烂熟。
芡实质地硬，煮不烂等于白吃，万物疗法公众号提示嚼不烂的芡实进肚子，补不了脾肾，反而给脾胃添堵。
本篇文章来源于微信公众号: 万物疗法