广东蒸菜的做法大全

蒸菜作为广东传统饮食文化的一部分，一直深受广东人的喜爱。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富、健康。无论是家庭烹饪还是宴席菜肴，都可以用蒸的方式制作出各式各样的美食。下面是广东蒸菜的做法大全，希望能够为大家带来一些灵感和帮助。

一、蒸饺子

蒸饺子是广东人喜欢的一种点心。材料主要是猪肉馅和蔬菜，做法简单，口感有嚼劲。制作方法如下：

1. 准备猪肉馅、蔬菜、饺子皮。

2. 馅料加入蔬菜，搅拌均匀。

3. 将饺子皮包入馅料。

4. 将蒸锅加水烧开，将饺子放入蒸锅，中小火蒸10-12分钟。

5. 换大火，蒸至饺子料熟。加入少许香油、酱油即可。

二、蒸鲈鱼

蒸鲈鱼是广东传统菜式之一。其制作工艺简单，食用方法多样。选用新鲜的活鲈鱼，加入适量的佐料，再蒸制，鲜香味美。制作方法如下：

1. 准备新鲜的活鲈鱼。

2. 将鲈鱼进行去内脏、去鳞、去骨等步骤。

3. 在鱼身上划上几刀，并在刀口处抹上蒜泥、姜片、葱花、盐等调料。

4. 将鱼放入蒸锅中，加入少量生抽、料酒、香油等调料。

5. 用大火蒸5-8分钟即可。

三、蒸肉饼

广东蒸肉饼是一道家庭菜肴，以豆腐、猪肉、鸡蛋为主料，口感细腻，鲜美可口。制作方法如下：

1. 准备豆腐、猪肉、鸡蛋、虾仁。

2. 将豆腐捣碎，加入细磨的猪肉馅、鸡蛋、虾仁搅拌均匀并加入盐、生抽、姜片、葱花、料酒等调料。

3. 搅拌均匀后，将肉饼压成合适大小的薄饼。

4. 将薄饼放在盘中，用大火蒸30分钟。

5. 取出，撒上葱花，淋上适量的生抽，香油即可。

四、蒸虾饺

蒸虾饺是广东传统的点心之一，口感鲜美。制作方法如下：

1. 准备虾、猪肉馅、葱姜末、饺子皮。

2. 将虾去壳去头，剁碎。

3. 将虾肉和猪肉馅、葱姜末搅拌均匀。

4. 将饺子皮包入馅料，收口捏成饺子。

5. 将饺子放入蒸锅，大火蒸5-8分钟，取出即可。

五、蒸排骨

广东蒸排骨是一道具有地方特色的传统菜肴。它不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道不可多得的美食佳肴。制作方法如下：

1. 准备排骨、姜片、葱段、料酒、盐等调料。

2. 将排骨洗净，用刀背轻轻敲打骨头，使其断裂。

3. 将排骨放入锅中焯水，去掉浮沫。

4. 捞出排骨，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。

5. 中火蒸20-30分钟即可。取出后淋上少量生抽、香油即可。

总结：

蒸菜是广东菜系的代表之一，具有清淡、鲜美、滋味浓郁等特点。在蒸制时要注意火候和调料的搭配，做到口感适中、鲜嫩可口。希望这篇广东蒸菜的做法大全可以对大家有所帮助，让大家也能在家中享用到地道、美味的广东蒸菜。