【百度经验】凉菜卤菜大全

一、凉菜篇

凉菜是夏季必备的一道菜，清凉爽口，非常开胃。下面给大家介绍几道常见的凉菜：

材料：黄瓜、蒜、盐、生抽、醋、糖、辣椒油。

做法：先将黄瓜切成小段，放入碗中抹上盐腌制10分钟，取出拍烂，加入碗中的蒜末，调料拌匀即可。

材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、生抽、食醋、糖。

做法：将粉皮用水泡软备用，黄瓜、胡萝卜、青椒切丝备用。葱姜蒜切末，热油爆香后加入生抽、食醋、糖调成汁。将泡软的粉皮和切好的蔬菜倒入汁中拌匀即可。

材料：豆腐、泡椒、辣酱油、麻油、葱姜蒜末、花椒粉、香菜。

做法：将豆腐切成小块，放入锅中煮至八成熟，捞出沥干备用。锅中热油，加入葱姜蒜末煸炒，加入泡椒、辣酱油、麻油、花椒粉调匀，加入豆腐拌匀后撒上香菜即可。

卤菜是我国特有的一种独特烹饪手段，口味丰富又下饭。下面给大家介绍几道常见的卤菜：

材料：牛肉、豆腐、胡萝卜、香菜、大葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：将牛肉切成条，豆腐切块，胡萝卜切片，大葱切段，姜切片。锅中倒入适量的水，加入八角、葱姜煮开后加入牛肉煮至熟后捞出。另取锅热油，加入豆腐、胡萝卜煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味后加入煮熟的牛肉一起炖煮，最后加入香菜即可。

材料：五花肉、卤汁、米饭、葱、姜、鸡蛋、油菜。

做法：将五花肉用水煮至八成熟，捞出沥干后切成小块。葱姜切末，加热油爆香后加入五花肉翻炒，加入卤汁继续翻炒。将米饭煮熟后盛入碗中放上卤肉，再加上水煮鸡蛋、油菜即可。

材料：鸡爪、卤汁、八角、花椒、生姜、料酒。

做法：将鸡爪去爪尖，用刀划上几刀后用开水焯烫一下，再用冷水清洗干净备用。锅中加水烧开，加入八角、花椒、生姜、料酒烧开后放入鸡爪卤煮一个小时，最后加入卤汁调味即可。

以上就是凉菜卤菜的大全，希望大家喜欢。这些菜品虽然制作方法有些繁琐，但是味道十分美味，建议大家多多尝试一下哦！