家常菜菜谱大全100例

1. 番茄炒鸡蛋

材料：番茄，鸡蛋，葱

做法：将番茄切成小块，葱切末，鸡蛋打散。锅中倒入适量油，加入番茄煸炒至软烂，加入鸡蛋液，用锅铲不断搅拌，待鸡蛋凝固即可出锅。

2. 红烧肉

材料：五花肉，生姜，葱，料酒，老抽，白糖

做法：五花肉洗净切成大块，入沸水焯水去血水备用。锅中倒入适量油，加入姜葱爆香，加入料酒和老抽调色，加入适量水，放入焯好水的肉块，烧开后转小火慢炖30分钟，加入适量白糖调味即可。

3. 红烧茄子

材料：茄子，葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，白糖，生抽

做法：茄子切段焯水备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加入少量水，放入焯好水的茄子，加入适量酱油、白糖和生抽调味，煮至汁浓茄子软烂即可出锅。

4. 鱼香肉丝

材料：猪肉，青红椒，葱姜蒜，豆瓣酱，老抽，料酒，白糖，醋

做法：猪肉切丝，用生粉和盐腌制20分钟。青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。热油锅，猪肉入锅快炒至断生，取出备用。锅中倒入适量油，葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加入青红椒丝翻炒，加入适量老抽、料酒、白糖和醋调味，加入炒好的猪肉丝翻炒均匀即可。

5. 红烧茭白笋

材料：茭白笋，葱姜蒜，酱油，白糖，料酒

做法：茭白笋去皮切片，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、白糖和料酒调味，加入适量水，放入茭白笋片，烧开后转中小火慢炖20分钟即可。

6. 地三鲜

材料：茄子，土豆，青椒，葱姜蒜，生抽

做法：茄子土豆青椒切丁备用。锅中倒入适量油，先入土豆丁煸炒至半熟，加入葱姜蒜爆香，放入青椒丁继续翻炒，加入适量生抽调味，放入茄子丁煮至软烂即可。

7. 糖醋排骨

材料：排骨，生姜，葱，醋，糖，番茄酱

做法：排骨切成小块焯水备用。锅中倒入适量油，加入姜葱爆香，加入排骨煸炒至表面变色。加入适量水，放入番茄酱、糖和醋调味，用中小火炖煮至汁浓排骨熟烂即可。

8. 西红柿炒蛋

材料：西红柿，鸡蛋，葱姜

做法：西红柿切丁，鸡蛋打散。锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，加入西红柿煸炒至软烂，加入鸡蛋液，不断搅拌至鸡蛋凝固即可。

9. 扣肉

材料：五花肉，葱姜，冰糖，老抽，料酒

做法：五花肉洗净切成条，用盐、白胡椒粉腌制20分钟。葱姜切成段。锅中倒入适量油，加入冰糖煮至熔化，加入少量水，放入葱姜段。将切好的五花肉码放入锅中，加入适量老抽、料酒和水烧开，转小火慢炖1小时，待肉质酥软即可。

10. 家常豆腐

材料：豆腐，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，糖

做法：豆腐切成小块快炒至两面微黄，取出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加入适量水，放入炒好的豆腐块，加入生抽和糖调味，烧至豆腐软烂浸透汁即可。

11. 葱爆羊肉

材料：羊肉，葱，姜，蒜

做法：羊肉切成小薄片，加入料酒、盐和淀粉腌制30分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的羊肉片快炒至变色。加入生抽和糖调味，再加少量水，煮至汁浓即可。

12. 爆炒鸡肉

材料：鸡肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒

做法：鸡肉切成小块，加入盐、白胡椒粉和生粉腌制20分钟。葱姜蒜切末，干辣椒和花椒备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，放入鸡肉块爆炒至表面金黄。加入生抽和糖调味，继续煮至鸡肉熟烂即可。

13. 清炒双耳

材料：黑木耳，云耳，葱姜蒜，盐，鸡精

做法：黑木耳、云耳分别泡软洗净备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入黑木耳和云耳煸炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

14. 筒子骨汤

材料：筒子骨，姜，葱，枸杞，盐

做法：筒子骨洗净焯水备用。锅中放入适量清水和姜片、葱段，放入筒子骨和枸杞，大火煮开转小火慢炖1小时，加入适量盐调味即可。

15. 炒手撕菜

材料：手撕包菜，葱姜蒜，干辣椒，料酒，盐，糖

做法：手撕包菜洗净备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒。加入适量料酒，放入手撕包菜，快炒至变软烂。加入适量盐和糖调味，炒匀即可。

16. 水煮肉片

材料：瘦肉片，油豆腐，豆芽，葱姜蒜，辣椒面，花椒

做法：瘦肉片加入盐、白胡椒粉和生粉腌制20分钟。油豆腐切成薄片，葱姜蒜切末，豆芽洗净备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和花椒爆香，加入适量水，加入油豆腐、豆芽和炒好的瘦肉片，煮至水开后继续煮1分钟即可，加入适量盐和辣椒面调味即可。

17. 辣子鸡

材料：鸡胸肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒

做法：鸡胸肉切成小块，加入盐、白胡椒粉和生粉腌制20分钟。干辣椒和花椒放入锅中炸香备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块煸炒至表面金黄。加入炸香的干辣椒和花椒，加入适量盐、糖和料酒调味，煸炒均匀即可。

18. 酸辣土豆丝

材料：土豆，辣椒，葱姜蒜，白醋，糖，盐

做法：土豆切丝，放在清水中泡一会儿，让淀粉流失一部分。辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。将土豆丝放入锅中翻炒，加入适量盐、糖和辣椒煸炒。加入白醋调味，煮至土豆丝变软，即可出锅。

19. 烤鸡翅

材料：鸡翅，酱油，料酒，蜂蜜，清水

做法：鸡翅洗净备用，加入酱油和料酒腌制1小时以上。将鸡翅排放入烤盘中，加入适量蜂蜜拌匀，加入适量清水，用锡纸包住烤盘，入烤箱预热后烤30分钟，取出锡纸继续烤15分钟即可。

20. 家常蒸鱼

材料：黑鱼，姜，葱，蒜，料酒，盐，生抽

做法：鱼片洗净脱骨切成小块。葱姜蒜切末放在鱼块上，加入适量料酒和盐腌制20分钟。将鱼块放入蒸锅中蒸12分钟。将蒜末和生抽混合后均匀地涂在蒸好的鱼块上即可。

21. 可乐鸡翅

材料：鸡翅，可乐，生姜，葱姜，盐

做法：鸡翅洗净备用。锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，加入鸡翅快炒至表面略微变色。倒入适量可乐，加入生姜块和适量盐调味，大火煮开后转小火慢炖25分钟即可。

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