梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉是一道经典的南方美食，以酸甜咸香口感和软糯入味的肉质而著名。今天我们来介绍一下正宗的梅菜扣肉做法。

准备材料

1. 猪五花肉500克

2. 梅干菜150克

3. 料酒50毫升

4. 姜片5片

5. 葱结适量

6. 冰糖适量

7. 酱油20毫升

8. 盐适量

步骤

1. 准备猪五花肉，切成条状，用开水焯水，烫去血沫。

2. 把焯过水的五花肉倒进冷水中浸泡，直至完全冷却。

3. 锅中倒入清水，放入焯过水的五花肉，加入姜片、葱结和料酒，煮开后转小火煮30分钟左右，太软易烂，太硬就多煮一会儿。

4. 煮好的五花肉捞出，放入冰水中，待凉后切成薄片。

5. 取一锅加水烧开，将梅干菜放入进行烫水去咸味，然后捞出沥干水份备用。

6. 锅中放入油，烧热后加入切好的梅干菜煸炒一下。

7. 在梅干菜中加入冰糖，清水和酱油，煮沸后将煮好的五花肉铺在梅干菜上，加盖闷煮约20-30分钟。

8. 焖好后再开大火收汁，待汁收干后，翻动五花肉，将其表面均匀涂上梅菜汁，再在锅中小火焖上5分钟。

9. 最后加点盐调味，出锅即可。

小贴士

1. 猪五花肉要选用带皮五花肉，这样口感更加鲜嫩。

2. 猪五花肉要用开水焯水，然后再放入冷水里，这样制作出来的肉才能更加入味。

3. 煮猪肉的时候一定要加入姜片和葱结，这样可以去除猪肉的腥味。

以上就是梅菜扣肉的正宗做法了，希望大家能够动手做一下，享受美食吧。