鱼片是什么鱼做的

鱼片是什么鱼做的？

鱼片是中式菜肴中非常常见的一种，无论是在家里还是餐厅，都有可能看到。不过，有很多人对于鱼片是什么鱼做的并不清楚。今天，我们来说一说。

首先，我们需要明确一点：鱼片并不是特指某种鱼的肉，而是一种菜肴的做法。加工鱼片的时候可以使用很多种不同的鱼类，因此鱼片可能是由鲈鱼、鲳鱼、鲲鱼、三文鱼、鲨鱼等多种不同鱼类的肉加工而成。不同的鱼类可能需要不同的加工方法，但总的来说，制作鱼片的技巧都差不多。

鱼片的加工方法其实很简单，可以在家里用一把锋利的刀自己试试。首先需要准备一块新鲜的鱼肉，经过处理去掉头、尾、鳞片和内脏。然后用刀将鱼肉顺着鱼身切下一片薄片，切的时候要始终保持刀与鱼肉垂直，并且刀要保持锋利，这样可以避免鱼片薄厚不均或者肉质破损。继续切下去，直到所有的肉都切成片。

有一些人在制作鱼片的时候会将鱼肉提前放在冰箱里冷藏一段时间，这样可以让鱼肉更加紧实，切出来的鱼片也会更加漂亮。同时，冷藏还可以去除鱼的异味，提高口感。不过这种方法切记不要过度冷藏，否则会影响鱼肉的口感。

鱼片可以用来做热菜，也可以做成凉菜。最常见的鱼片烹调方法是快炒、水煮和涮火锅。其中，快炒是最常用的方法。做法很简单，将鱼片用蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等调料拌匀，然后下锅快炒，一般只需要炒30秒到1分钟即可出锅。

另外，鱼片也可以用来做火锅。在涮鱼片的时候，建议先将鱼片在热水中焯一下水，这样可以去掉血污和腥味，让鱼肉更加鲜嫩。同时，涮火锅的时候放入少量菜叶，并在火锅底部放入少量鸡蛋清的话，也可以起到去腥解腻的作用。

通过以上的介绍，相信大家已经明白了鱼片是什么鱼做的了。虽然鱼片加工简单，但是技巧要求比较高，需要掌握好刀法，才能将鱼肉切成漂亮的薄片。不过，只要掌握好技巧，就可以在家里尝试做一些美食了。祝大家成功！