修元健康网1. 准备材料
炒黑豆芽需要准备的主要材料是黑豆芽、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精和油。其中，黑豆芽最好用鲜的，姜和蒜要切成蒜泥和姜末，辣椒可以根据个人口味添加。如果想让黑豆芽更有口感，可以在豆芽中加入一些木耳片或香菇丝。
2. 处理黑豆芽
将黑豆芽洗净，用热水焯一下后捞起沥干水分备用。在炒锅中倒入适量的油，烧至6-7成热时放入黑豆芽，翻炒至稍微变软后捞出备用。
3. 烹饪步骤
将姜蒜末和辣椒放入炒锅中，煸炒出香味后加入黑豆芽一起翻炒，加入适量盐和鸡精调味，接着将木耳片和香菇丝加入翻炒均匀，出锅前可以适量撒上葱花和香菜提高口感。
4. 烹饪技巧
炒黑豆芽时需要注意的是要火候适中，避免煮烂或炒老，一般需要炒到豆芽稍微变软但仍然有脆度。在加入木耳片和香菇丝时要注意先煮熟后再加入炒锅中，避免吃到生的。
5. 另一种做法
除了以上的做法之外，也可以尝试用黑豆芽和豆腐一起做成汤。将豆腐切成小块和黑豆芽一起放入锅中，加入清水和适量盐、葱姜末煮至豆腐烂熟，最后点上醋和胡椒粉即可。