家常美食菜谱大全做法窍门

一、红烧肉

红烧肉是一道家常菜，味道浓郁，色泽鲜亮。做法简单，需要使用猪肉五花肉，先将肉洗净，切成小块，用沸水焯水，去掉血水和异味。

接着，将焯水后的肉块放入炒锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段和八角等调味料，加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮30分钟左右，待肉变软入味后出锅，撒上葱花即可。

二、酸辣汤

酸辣汤是一道家常汤品，口感酸辣，清爽开胃，做法简单，所需食材也很容易购买。需要使用瘦肉丝、木耳、香菇等食材。

先将瘦肉切成丝，用盐、料酒、蛋清拌匀，放入腌制10分钟。木耳和香菇切成丝，用水泡软备用。

将锅加热，加入油，放入葱、姜末煸炒，倒入腌制好的肉丝炒至变色，加入泡软的木耳和香菇翻炒，加入适量的水和香醋、酱油、醋等调味料，煮开后翻炒均匀，加入适量的淀粉水勾芡即可出锅。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道辣味菜品，将鸡丁、花生米、青椒等食材炒制而成。需要注意的是，炸花生米时要火候掌握好，以免花生米炸糊。

将鸡胸肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌制30分钟。花生米炸至金黄色，待用。

将干辣椒、花椒炒香后捞出备用。将切好的青椒、红椒和葱姜蒜放入炒锅中，倒入少量油翻炒，加入腌制好的鸡丁炒至变色，倒入炒好的干辣椒和花椒，加入酱油、糖、醋、料酒等调味料，最后放入炸好的花生米翻炒均匀即可。

四、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道营养美味的主食菜品，口感鲜美，色泽艳丽。所需食材简单，主要是鸡蛋和番茄。

将鸡蛋打散，加入少量盐和水拌匀。将番茄切成小块备用。

将锅加热，加入油，倒入蛋液煸炒成小块。待蛋炒至凝固后，倒入切好的番茄翻炒，加入盐、糖、酱油等调味料，最后加入少量水，焖煮5分钟即可出锅。

五、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统特色菜品，口感麻辣味美。需要使用豆腐、猪肉末、花椒、辣椒等食材。

将豆腐切成小块，焯水备用。将猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

将锅加热，加入油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等调味料炒香，倒入适量的水煮开，加入焯水好的豆腐块煮熟，最后勾芡，放入葱花即可。

六、回锅肉

回锅肉是一道川菜，味道鲜美，色泽诱人，主要食材是猪肉五花肉和青椒、红椒。

将五花肉切成小片，用盐、料酒、酱油、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。青椒、红椒切成丝备用。

将锅加热，加入油，放入腌制好的五花肉爆炒，炒至变色后捞出备用。将青椒、红椒丝放入锅中，炒熟后加入肉片，加入豆瓣酱、葱姜蒜、糖、醋、料酒等调味料，炒匀后加入适量的水煮开，最后勾芡，放入葱花即可出锅。

七、水煮鱼

水煮鱼是一道川菜，以鱼肉为主要食材，口感鲜嫩，辣味十足。需要使用草鱼、豆芽、辣椒等食材。

将草鱼去骨切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。豆芽焯水备用。

将锅加热，加入油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入适量的水煮开。将腌制好的鱼片放入水中焯熟，捞出备用。将豆芽放入锅中焯一下，将焯好的豆芽和捞好的鱼片码放在锅底，加入豆瓣酱、辣椒粉加热翻炒，最后用少量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

八、蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道川菜，口感麻辣，做法简单，主要以绿豆粉和猪肉末为主要食材。

将绿豆粉用水捏成跟面团一样的小圆球备用。将猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

将锅加热，加入油，放入葱姜蒜、豆瓣酱煸炒，加入适量的水煮开。将蚂蚁上树放入锅中煮至软烂，最后放入炒好的猪肉末炒匀，撒上葱花即可出锅。

九、糖醋里脊

糖醋里脊是一道甜酸口感的家常菜品，主要食材是猪里脊肉和糖、醋。

将猪里脊肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。将醋、糖、番茄酱、水、淀粉等调味料调匀成糖醋汁。

将锅加热，加入油，放入腌制好的猪里脊肉块煎炸至金黄色后捞出备用。将腌制好的猪里脊肉块放入锅中，加入调好的糖醋汁，烧开后加入适量的水，翻炒均匀，最后勾芡，放入葱花即可出锅。

十、番茄蛋汤

番茄蛋汤是一道简单易做的汤品，口感鲜美，适合清淡口味的人群。所需食材主要是鸡蛋和番茄。

将番茄切成小块备用。将鸡蛋打散，加入适量水，搅拌均匀。

将锅加热，加入油，放入葱姜蒜末煸炒，加入切好的番茄，煮至番茄糊状，加入适量的水煮开，煮至汤色变成亮红色时，用勺子将蛋液慢慢倒入锅中，搅动均匀即可。

结语

以上就是十款常见的家常美食菜谱大全，各种口味的菜品应有尽有，你是否也想动手试一试呢？这些菜品的制作过程并不复杂，食材也很常见，希望大家可以尝试制作，享受美食的同时也锻炼自己的厨艺。