家常菜谱大全做法大全集

一、红烧肉

红烧肉是中国家喻户晓的一道传统菜肴，以猪肉为主要食材，味道鲜美，皮脆肉嫩。它的做法不难，只需将切好的猪肉焯水后爆炒至表面焦黄，加入酱油、糖等调料，慢火炖煮即可。如果想要口感更加入味，可以加入姜片、葱段等辅料。

麻婆豆腐是四川省的一道著名川菜，其特点是辣味十足、香气四溢。做法比较简单，只需将豆腐切块氽烫后备用，再将猪肉末、豆瓣酱、花椒粉等调料配合炒制，最后加入豆腐煮至入味即可。如果喜欢更加辣味，可以根据个人口味加入辣椒面等调料。

宫保鸡丁是一道北方家常菜，以鸡肉为主要食材，口感鲜香，色味俱佳。做法也比较简单，只需将鸡肉切成小丁，焯水后备用。然后将花生米、葱姜蒜等料炒香，加入酱油、糖、醋等调料进行烹饪，最后加入鸡丁拌匀即可。如果喜欢口感更脆，可以加入炸香葱爆炒。

蒜蓉西兰花是一道家常菜，以西兰花为主料，口感鲜嫩，独特的蒜香味道更让人回味无穷。做法简单易学，只需将西兰花焯水后备用，然后用葱花、蒜末爆香，加入适量的盐、鸡精等调料进行炒制，最后将西兰花拌入即可。

清蒸鲈鱼是一道广东传统菜肴，以新鲜的鲈鱼为主料，口感鲜嫩，营养丰富。它的做法也比较简单，只需将鲈鱼片块清洗干净后码放在蒸盘中，加入生姜片、葱段、盐等调料，蒸10-15分钟即可。如果想要更加入味，可以在蒸制前涂抹一层鲍鱼汁或者豆豉酱等调料。

红烧茄子是一道南方的家常菜肴，以茄子为主料，口感鲜嫩、营养丰富。它的做法比较简单，只需将茄子切成段，炸至表面金黄后备用。然后将鸡肉末、豆瓣酱等调料翻炒，倒入炸好的茄子段中，加入适量的糖、酱油等调料进行烹饪，最后加入香菜即可。

回锅肉是一道四川传统菜肴，以猪肉为主料，色香味俱佳。它的做法稍微有些复杂，需要先将猪肉切成薄片，焯水备用。然后用姜、蒜、豆瓣酱等调料炒香，放入薄片猪肉进行翻炒，最后加入青椒等蔬菜拌匀即可。如果想要口感更佳，可以加入少量的鸡精、花椒粉等调料。

卤肉饭是一道台湾的家常小吃，以卤肉为主料，口感鲜嫩、营养丰富。它的做法比较简单，只需将猪肉切成小块状，焯水后备用。然后用八角、草果等调料炒香，加入酱油、糖、葱姜蒜等调料进行烹饪，最后加入卤肉拌匀，搭配米饭即可食用。

葱油拌面是一道传统的家常面食，以面条和葱花油为主要食材，口感丰富、美味可口。它的做法比较简单，只需将面条煮熟后沥干备用。然后在锅中倒入油，烧至六成热时放入葱花炸香，放入适量的盐、鸡精等调料拌匀，最后将煮好的面条放入拌匀即可。

水煮鱼是一道四川特色菜，以鱼肉、豆芽、青菜等食材为主料，口感鲜美且具有浓郁的四川风味。它的做法稍微有些复杂，需要将鱼切片后焯水备用，然后再将豆芽、青菜等蔬菜焯水备用。接下来用姜、蒜、豆瓣酱等调料炒香，加入适量的水、盐、鸡精等调料烹饪，最后将焯好的鱼片和蔬菜倒入锅中，煮至入味即可。

以上就是十道家常菜谱大全的做法，大家可以根据自己的口味来选择自己喜欢的菜品。家常菜谱不仅美味还可以给我们带来满足感和幸福感，快来动手做一道吧！