修元健康网香气四溢的葱烧武昌鱼
武昌鱼是江汉平原的特产，肉质肥美、鲜美可口，深受人们的喜爱。其中以葱烧武昌鱼最为经典和地道，大火爆炒，葱香四溢，唇齿留香，让人回味无穷。
材料准备
武昌鱼一条、青葱适量、清汤一碗、红辣椒两个、胡椒粉适量、生姜末适量、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。
步骤分解
1. 武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮去粘在鱼鳞上的泥沙，洗净沥干水分。
2. 武昌鱼两面都均匀地切几刀，但不要切透，目的是更容易入味。
3. 将青葱切成小段，生姜切末，红辣椒切成细末。
4. 热锅凉油，待油热后，加入武昌鱼，大火翻炒至两面金黄色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，加入青葱段、生姜末和红辣椒末炒香，加入少量清汤。
6. 倒入料酒烹煮片刻，加入胡椒粉、盐、味精、生抽、老抽，炒匀后加入清汤。
7. 把武昌鱼倒入锅中，煮5-6分钟，翻几次面，盖上锅盖，慢火焖煮5分钟。
8. 微开锅盖，翻转武昌鱼，保证两面都入味，盖上盖子焖煮1-2分钟。
注意事项
1. 在烧煮的过程中要注意火力的大小，保证烹饪的过程不要过度煮沸，煮熟即可。
2. 葱烧武昌鱼的味道主要是靠葱香，所以放青葱时也要掌握好火候，让葱的味道能充分释放出来。
3. 如果鱼的质地比较散，可以用菜心或韭菜尖糊在鱼上，这样可以保持鱼的完整性。
总结
葱烧武昌鱼是一道口感鲜美，味道浓郁的经典菜品，是武汉地区非常有名的特色小吃。制作时选用新鲜的武昌鱼，配以适量的葱姜蒜香料，入口鲜美多汁，充满了江汉平原的特色风味。因此，想要品尝正宗的武汉菜，葱烧武昌鱼绝对是不容错过的。