蛋黄鱼片怎么做

蛋黄鱼片怎么做

蛋黄鱼片是一道美味可口的海鲜菜品，口感细腻、营养丰富，不论是炒着吃还是用来做汤都能让人欲罢不能。本文将介绍两种简单易做的蛋黄鱼片做法，让您从厨房中感受到满满的幸福感。

蛋黄鱼片的做法1

将蛋黄取出，和一点盐、生抽、料酒和鸡精拌匀备用。小鸡蛋1个打散备用，锅内倒入清水，放入鱼片焯水备用。将葱姜切成丝状装碗中，鱼片经过焯水后沥干水分，薄薄的裹上一层淀粉，抖掉多余淀粉。

去锅内倒入适量油，油热后将鱼片放进锅中小火炸至锅中两面金黄即可，鱼片捞出控油备用。

再次取另外一锅加入适量油，放入葱姜丝爆香，淋入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，加入混合好的蛋黄酱翻炒均匀，然后把炸好的鱼片倒入其中，用小火轻轻翻炒一分钟即可出锅。

蛋黄鱼片的做法2

鱼片用清水冲洗干净，沥干水分，淋一匙料酒、一点盐和淀粉拌匀腌制10分钟备用。

干辣椒剪成段状备用。锅中倒入适量油，放入干辣椒段爆香，放入葱姜蒜末爆香后捞出备用。

再次取另外一锅倒入一匙油，油热后将鱼片放进锅中小火翻炒，炒至两面金黄后倒入爆香的干辣椒、葱姜蒜末翻炒均匀。

接着加入少量盐、生抽、老抽、鸡精、清水翻炒均匀，然后关火，淋上一匙香油即可装盘。

总结

以上两种蛋黄鱼片的做法，口感千变万化，味道鲜美，营养价值高，值得一试。大家不妨在家中照着做法给自己的家人和朋友煮一道美味可口的蛋黄鱼片。