扁豆角的做法

一、扁豆角的介绍

扁豆又称“裙带菜”、“细豆角”、“长豇豆”等，是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜。扁豆是挺直生长在豆蔻上的豆角，是一种耐旱、耐寒性强的绿色蔬菜，以其细嫩、香脆、味美而受到广大消费者的喜爱。扁豆的营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，常常被作为家常菜用于日常饮食。

二、扁豆角的做法

在厨房里，扁豆角可以制作成各种各样的美食佳肴。下面介绍几道简单易做的扁豆角菜肴。

1.干煸扁豆角

材料：扁豆角、干辣椒、生姜、蒜、盐、鸡精。

做法：

1.将扁豆角洗净，切成指长的段。将干辣椒泡软切段，姜蒜切末备用。

2.将油烧热，放入扁豆角煸炒，至变色捞出。

3.锅中留底油，放入干辣椒、姜蒜炒香。

4.将扁豆角倒入锅中，不停翻炒，期间加入盐、鸡精调味。

5.炒到扁豆角变软后即可出锅。

2.糖醋扁豆角

材料：扁豆角、花生米、红椒、黄椒、醋、白糖、盐、生抽

做法：

1.将扁豆角洗净，对折去顶刮边切斜段，入沸水焯水，捞出放凉水中漂凉备用；红椒黄椒切丝备用。

2.取一小碗，将醋、白糖、盐、生抽放入，调匀备用。

3.锅中热油，将花生米放入炒香捞出待用，不要倒油。

4.将扁豆角和红黄椒丝放入锅中，不停煸炒。

5.待扁豆角变软后，加入调好的醋糖汁，翻炒均匀，炒入味后，加入花生米继续翻炒。

三、扁豆角的营养价值

扁豆除了口感爽脆外，还有很高的营养价值。它含有大量的膳食纤维、蛋白质和矿物质，可以促进肠道蠕动、增加饱腹感。此外，扁豆的卵磷脂和钙、铁、锌等矿物质对人体也有很大的好处。

结语

扁豆角是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，在日常饮食中经常食用，对身体健康有很大的好处。希望本文介绍的几个扁豆角的做法可以给您的饮食带来更多元化的体验。