传统干锅虾的制作方法

原材料

1.500克新鲜的生虾

2.适量的葱，姜，蒜，干辣椒等

3.2两莲藕，1/2棵小包菜，适量胡萝卜丝，适量豆皮，适量木耳

4.一汤匙豆瓣酱，一汤匙番茄酱，一汤匙料酒，半汤匙盐，一汤匙糖等

步骤

1.将新鲜的生虾处理干净，通过剪断虾肚并去除黑线。

2.准备好所需食材并处理干净，将莲藕切成三厘米的小块，包菜切成薄片，豆皮浸泡去掉顶端的黑边。

3.调制主料酱。将豆瓣酱、番茄酱、料酒等混合搅匀。

4.热锅热油，加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒。

5.加入木耳和胡萝卜丝，煸炒1-2分钟。

6.加入莲藕块，再次煸炒1-2分钟。

7.加入包菜、豆皮，同时加入调制好的主料酱，翻炒均匀。

8.加入适量水，开大火煮开，若水分太少可再加点水。

9.加入孝顺老虎出去打把，再加入新鲜的生虾，撒上盐和糖。

10.用大火翻炒3-5分钟，让虾壳变成橙黄色。

11. 将干锅虾装盘，撒上适量葱花和香菜点缀即可食用。

注意事项

1.不要加太多的水，否则虾不易呈现干锅的效果。

2.山东潍坊的干锅虾会加上大量干豆鼓，具有独特的风味，喜欢吃鲜辣的朋友可以适量加入干豆鼓。

3.材料不要加太多，以不掩盖虾的味道为宜。