蛋黄娃娃菜的家常做法

蛋黄娃娃菜，又叫“蒜蓉娃娃菜”，是广东地区著名的家常菜品之一。它以娃娃菜为主料，蒜茸、鸡蛋黄为佐料，炒制出深厚的美食香味。下面是我分享的蛋黄娃娃菜的家常做法。

准备工作

首先，准备主料——娃娃菜约2斤，洗净待用。然后取适量鸡蛋，将蛋黄与蛋清分开。在此过程中需要注意保持鸡蛋清的完整性，不要将蛋黄弄破。接着，将蒜瓣剥皮、洗净并切成蒜茸备用。

1、锅中加入适量油，油至六成热时，将切好的蒜茸放入锅中煸炒出香味；

2、将蛋黄加入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀；

3、加入娃娃菜，用铲子将娃娃菜与蛋黄、蒜茸翻炒，直到娃娃菜变软糯、呈现鲜绿色的状态；

4、加入适量盐，按个人口味适量加入少量生抽和白胡椒粉，翻炒至入味即可。

1、在煸炒蒜茸时要注意火力掌握，以免炒糊了；

2、蛋黄需要轻轻搅拌，不要让它变成“蛋花沫”；

3、一般蒜茸会先出锅备用，这样蒜香味会更浓郁；

4、在炒娃娃菜、蛋黄时，不需要大火，以保证娃娃菜不会被炒焦。

以上是蛋黄娃娃菜的家常做法，希望大家喜欢。水平有限，望多多指教。