修元健康网什么是鸡腿菇
鸡腿菇，又名竹荪、竹蔗菇、枉竹菇，是一种常见的菌类食材，属于多孔菌科，含有丰富的营养成分。
鸡腿菇的营养成分
鸡腿菇富含多种维生素和矿物质，例如维生素B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E等，以及钙、铁、锌、硒、铜等矿物质，还含有人体必需的18种氨基酸和多种微量元素。
鸡腿菇的功效和作用
鸡腿菇有很多好处，以下是它的主要功效和作用：
1. 提高免疫力
鸡腿菇中含有多种多糖体和β-葡聚糖，能够增强机体免疫力，提高白细胞的活性，增加对病毒和细菌的抗性，预防感冒和其他疾病。
2. 抗肿瘤
鸡腿菇中的多糖体和其他活性成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤的作用，能够减缓细胞凋亡和恶性肿瘤的发生率，降低肿瘤患者的疼痛和恶心反应，缓解化疗的副作用。
3. 保护肝脏
鸡腿菇中的多糖体能够促进肝脏的排毒和再生，减轻肝脏的负担，保护肝脏的健康，预防肝癌等疾病的发生。
4. 缓解糖尿病
鸡腿菇中的多糖体和其他活性成分可降低血糖、改善胰岛素分泌和代谢、促进胰岛素受体的修复和再生，缓解糖尿病的症状，防止并发症的发生。
5. 降低胆固醇
鸡腿菇能够有效地降低血液中的胆固醇，维护血管的弹性，减少心血管疾病的发生率，特别适合高脂血症、冠心病等人群食用。
6. 促进消化
鸡腿菇中含有丰富的膳食纤维和酵素，能够促进胃肠蠕动，改善便秘和消化不良，还能够保护胃黏膜，预防胃病和溃疡的发生。
鸡腿菇的食用方法
鸡腿菇的食用方法多种多样，可以炖汤、炒菜、烹调等多种方式，注意不要煮烂，以充分保留其营养成分。以下是几个鸡腿菇的美食做法：
1. 炖汤
将鸡腿菇、鸡肉、枸杞、红枣等食材一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。
2. 炒菜
将鸡腿菇切片，配以清炒的蔬菜，如青椒、胡萝卜、西兰花等，用生抽、料酒、盐、糖等调味。
3. 烹调
将鸡腿菇清洗干净，切成鸡腿形状，裹上鸡蛋液、面粉，用油煎炸或烤箱烘烤，加上自制调料即可。
鸡腿菇的适宜人群
鸡腿菇适宜以下人群食用：
1. 免疫力较弱、易感冒的人士；
2. 需要排毒养颜的女性；
3. 患有肝脏疾病或糖尿病的人士；
4. 高脂血症、冠心病等人群。
鸡腿菇的注意事项
1. 鸡腿菇不宜与含有维生素C的食物同食，否则会破坏其中的维生素B1；
2. 鸡腿菇宜多食用煮熟的，以充分释放其中的营养成分；
3. 鸡腿菇含有天然的谷氨酸钠，过多食用可能引起头痛等不舒适感；
4. 选择新鲜的鸡腿菇，避免食用过期变质的。