家常炖菜大全500例

1. 红烧肉

红烧肉是一道广受欢迎的中国炖菜，使用五花肉、葱姜蒜和豆瓣酱为主要调味料，炖制出的肉质软糯，口感鲜美。

做法：先将五花肉切块，焯水去血水。锅中加入少许油，将五花肉煎至两面金黄后取出备用。锅中再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入适量水和调味料，待开锅后放入肉块，中小火炖煮至肉质软糯即可。

酱炖肉是一道江南地区的传统名菜之一，选用瘦肉和葱姜蒜为主要调味料，加入适量酱油和糖，经过慢慢炖制而成。

做法：先将瘦肉切块，焯水去血水，捞出备用。锅中加入适量油，炒香葱姜蒜，放入肉块翻炒。加入适量酱油和糖并加水，烧开后转小火慢慢炖煮至肉质软糯即可。

牛腩是一道营养丰富的炖菜，肉质鲜美，经过慢慢焖制而成，口感糯软，十分美味。

做法：先将牛腩切块，焯水去血水。锅中加入适量油和葱姜蒜翻炒，放入肉块翻炒至表面略有金黄。加入适量调味料和水，开大火烧开后转小火焖煮至牛腩变软即可。

炖排骨是一道营养丰富的家常炖菜，选用猪肋骨或猪肉骨，加入葱姜蒜和适量调味料，经过炖煮出来的口感鲜美，营养丰富。

做法：先将排骨焯水去血水。锅中加入适量油和葱姜蒜炒香，放入排骨煎炸至两面金黄。加入适量水和调味料，大火烧开后转小火焖煮至排骨熟烂即可。

梅菜扣肉是一道以猪五花肉为主料，梅菜为辅料的传统名菜，肉质软糯，口感鲜美。

做法：先将五花肉切成厚片，焯水。锅中加入适量油，烧热后加入冰糖，炒至溶化，再加入适量水，将梅菜倒入锅中。将五花肉片码放在梅菜上，转小火焖煮30分钟至五花肉变软即可。

肉烧茄子是一道以茄子和瘦猪肉为主料，补血养气的美食佳品。茄子口感细腻，瘦肉质地鲜嫩，肉酱汁浓郁。

做法：将茄子切成块状，焯水后沥干。锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜翻炒，放入瘦肉翻炒至肉色变白后加入适量调味料和适量水。将焯过水的茄子块码放在瘦肉上，大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。

青椒炖牛肉是一道家常炖菜，牛肉的鲜美与青椒的清香完美融合，口感鲜美，营养丰富。

做法：先将牛肉切成块状，焯水去除脏污。锅中加入适量油，烧热后加入糖炒至溶化，加入牛肉煎炒至两面金黄。加入适量调味料和适量水，开大火烧开后转小火焖煮至牛肉变烂。青椒切段后倒入锅中，再大火烧开20分钟，加盐调味即可。

土豆炖猪脖子是典型的汉族炖菜，口感鲜美，营养丰富。土豆的淀粉能充分地把熟软的猪脖肉浸泡入味，使它更为鲜嫩可口。

做法：猪脖子洗净后放入开水中焯烫10分钟。锅中放少许油，烧热后加入葱姜蒜翻炒，加入适量调味料和适量水，放入猪脖子，大火烧开后转小火焖煮至猪脖肉散烂。将土豆切块放入锅中再次大火烧开后转小火煮20分钟，加盐调味即可。

鸡炖蘑菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常炖菜，选用鸡腿、洋葱、胡萝卜和蘑菇为主要原料。

做法：先将鸡腿肉平均切块，焯水去除脏污。锅中加适量油，烧热后加入葱姜蒜翻炒，加入适量调味料和适量水，大火烧开后放入鸡肉块，再加入洋葱和胡萝卜块。改小火焖煮至鸡肉熟烂后放入蘑菇，继续煮20分钟，调味即可。

红烧鸡翅是一道香气扑鼻，口感鲜美的家常炖菜。选用鸡翅中和葱姜蒜为主要调味料。

做法：将鸡翅中放入开水中焯水10分钟，捞出备用。锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜葱炒香，放入鸡翅中翻炒至两面金黄后加入适量调味料和适量水。烧开后转小火焖煮30分钟即可。

以上是10款常见炖菜做法，希望对大家有所帮助。