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淡菜（学名：Mytilus edulis）是一种常见的贻贝，味道鲜美，营养丰富，在东北、山东等地都有大量的淡菜养殖。淡菜汤是一道极具东北风味的美食，有清热去火，补肾养血等功效。下面就来介绍一下如何做一道美味可口的淡菜汤。
准备材料
1.淡菜500克
2.姜3片
3.葱1根
4.精盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉等适量
5.水1500毫升
6.料酒适量
7.油10毫升
制作步骤
1.将淡菜洗净并沥干水分。
2.用料酒把淡菜浸泡15分钟，用清水反复冲洗几次。
3.切好葱姜备用。
4.热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入1500毫升水烧开。
5.加入淡菜，大火煮开后转中火继续煮10分钟左右。
6.加入适量的盐、鸡精和胡椒粉和花椒粉等调味料，煮开后再煮1-2分钟即可。
技巧提示
1.淡菜汤中加入的盐、鸡精和花椒粉等调味料要适量，过多会影响淡菜的原味，影响口感。
2.烧淡菜汤的锅要足够大，保证淡菜煮沸时不会溢出来。
3.有些淡菜比较大，需要用刷子刷洗洁净。
4.淡菜壳较硬，煮沸时不要用勺子刮打，以免破坏淡菜的原味。
5.在餐盘里盛淡菜汤时可以加入一些香菜或者葱末，提升味道。
总结
淡菜汤是一道美食，做起来简单易操作，而且味道鲜美，很受欢迎。煮汤的时候注意火候，适量调味，煮好的淡菜汤会让人回味无穷，健康美味。