修元健康网排骨火锅 最正宗的做法
材料
排骨一斤、豆皮一袋、鲜香菇一包、豆芽适量、白菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒各适量、盐、生抽、老抽、糖、料酒各适量
准备工作
1.排骨洗净后切成适口大小的块，用温水泡30分钟，捞出沥干水分
2.锅中放入少量油，将豆皮煎至金黄，捞出备用。同理，鲜香菇也需要用油煎至金黄，捞出备用
3.洗净白菜，切去根部，切成适口大小块
4.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用
步骤
1.将锅烧热，加入少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒、花椒爆香
2.放入排骨块，煸炒10分钟左右，加入一勺料酒继续煸炒2分钟让酒香挥发
3.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，捞出排骨备用肉汤
4.将待用的蔬菜、豆皮、香菇一起放到底下，倒入适量的肉汤大火烧开后转小火慢炖
5.加入适量的盐、生抽、老抽、糖搅拌均匀，保持锅底汤汁的味道鲜美，直至蔬菜熟透出锅
小贴士
1.火候掌握的好，汤汁略黄不深，口味更清鲜美味。
2.滚烫的火锅作为一道料理，碳水化合物和热量高得惊人，所以要控制食量，坚持搭配吃头盘、炒菜、鲜蔬，以及总量不宜过多。