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广东菜谱大全家常菜

一个家庭值得收藏的全面广东菜谱大全

1. 潮汕菜系

潮汕菜以清淡、鲜美、营养为特色。瑶柱花菇烩鸡、白切牛肉、沙茶牛肉、水晶虾饺、带鱼浸豆腐、葱花饼是潮汕菜系里的经典菜肴。今天,我们为大家推荐一道简单易做的潮汕名菜——白切鸡。

原材料:

草鸡半只

姜、葱适量

花雕酒20ml

生抽5ml

盐、鸡精适量

步骤:

1. 草鸡洗净,用开水烫一下。

2. 将烫过水的鸡取出,拍打一下。

3. 锅中加入水、姜片、花雕酒、盐、生抽烧开。

4. 将鸡放入锅中焯水至熟。

5. 将焯好水的鸡取出后撒些盐、鸡精。

6. 用刀斩成均匀的鸡块,蘸花椒盐、葱油享用。

2. 粤菜系

粤菜是广东地区最具有特色的菜系之一,强调“鲜、嫩、滑、爽”。“蒸、烧、炖、煲”常常是基本的烹饪方法。绝大部分的广东人都把晚饭看作一天中最重要的一餐,翠玉鸽汤、虫草花炖鸡、叉烧、炒牛河、荷叶包鸡、虾仁腐皮卷等是粤菜的佳肴。

下面给大家介绍一道简单又时尚的粤菜——叉烧肉。

原材料:

五花肉750g

酱油50g

料酒50ml

蜜糖40g

盐适量

陈皮适量

蒜片适量

生姜片适量

五香粉适量

步骤:

1. 用开水将五花肉煮熟后晾凉,然后放入锅中,倒入适量的酱油和料酒,再加入陈皮、姜片、蒜片和五香粉,大火煮5分钟后捞出。

2. 在煮熟的五花肉表面涂一层蜜糖,刷上一层生抽,放置在盘子中加盖锡纸,入锅蒸煮60分钟。

3. 沙县小吃

沙县小吃不仅在广东地区受欢迎,在全国也都有一定的市场份额。沙县小吃的特点是简单、美味、套餐搭配丰富,有义乌小吃、泉州小吃、潮汕小吃等多种风味小吃。烧饼、卤面、灌汤肉包、拌面皮等便是沙县小吃中最为畅销的食物。

接下来,让我们来尝试制作一道简单的沙县小吃——拌面皮。

原材料:

山东面糊200g

鲅鱼面皮200g

卤肉丝适量

火腿丝适量

黄瓜丝适量

胡萝卜丝适量

芝麻酱适量

香油适量

酱油适量

步骤:

1. 先用山东面糊制作成一张饼,放蒸锅里用旺火蒸5分钟。

2. 蒸好的面饼晾凉后切成长条状,入锅焯水捞出。

3. 捞出后迅速放入凉水中,待面凉透后捞出。

4. 将卤肉丝和火腿丝放入碗中,加入芝麻酱搅匀,加酱油、香油搅拌均匀。

5. 将黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中,加酱油、香油调味。

6. 将焯好水的面皮和拌好的卤肉丝、火腿丝混合,倒入黄瓜丝和胡萝卜丝,再把酱油、香油混合均匀后,便可以食用了。

总结

以上这些菜式,既是广东菜系中的经典之选,也是常常出现在家庭餐桌上的家常菜。希望通过这篇菜谱,大家不仅可以尝试制作这些美食佳肴,也可以掌握一些烹饪技巧,享受料理的乐趣。

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