修元健康网胚子蛋糕：烤箱法
做蛋糕胚子是制作蛋糕的重要步骤，如果做好胚子蛋糕的质地，口感会更加细腻顺滑，蛋糕也更加美味。今天我们来介绍使用烤箱如何做胚子蛋糕。
材料准备
– 鸡蛋4个
– 细砂糖75克
– 低筋面粉75克
– 泡打粉1/4小勺
– 牛奶20克
– 热水20克
注：烤箱预热到170度。
步骤1：筛面粉
将低筋面粉和泡打粉混合在一起筛入一个干净的盆中，放置备用。
步骤2：分离蛋白和蛋黄
将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，放置两个干净的盆中。
步骤3：蛋黄加糖
将蛋黄加入细砂糖中，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄和糖充分混合，成为浅黄色的鸡蛋糊。
步骤4：加入面粉
将面粉混合物中加入鸡蛋糊中，用刮刀搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，影响蛋糕质地。
步骤5：加入液体
将牛奶和热水混合后，再将其加入面糊中，继续搅拌混合均匀。
步骤6：打发蛋白
将蛋白用电动打蛋器打成蛋白泡，当蛋白开始变稠变白时，加入30克细砂糖并继续打至蛋白坚挺、有光泽且不滴落。
步骤7：拌合蛋白
取出约1/3的蛋白泡，加入面糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，尽量不要搅出空气泡。
步骤8：倒入烤盘
将面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，平均刮平表面，放入预热好的烤箱中，约烤25分钟至蛋糕表面金黄并用牙签插入蛋糕胚子后无粘糊即可。
步骤9：取出蛋糕
取出烤好的蛋糕胚子，轻轻掀起油纸边缘，让热气逸出，避免蛋糕塌陷或收缩变形，静置5分钟。然后用刀子按照大小剪好蛋糕，即可开始做你喜欢的蛋糕。
以上就是使用烤箱制作蛋糕胚子的详细步骤，希望对大家有所帮助。